世上蔬菜千千万,唯有绿叶菜是王道?

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不少人认为

蔬菜家族虽“五颜六色”

但唯有绿色最营养

绿叶菜才是真正的蔬菜

事实真的是这样吗?

快来涨知识吧!

.     蔬菜所含植物化学素的不同使得它们呈现出不同的颜色。按照颜色不同可以分为很多种,绿色、黄色、红色、紫色、白色、黑色……

.     蔬菜普遍都含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物,且能量较低,能增进食欲,帮助消化,对于满足人体微量营养素的需要、保持人体肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。

.     但同时,不同颜色的蔬菜又各自有不同的营养特点。所以,生活需要五“菜”缤纷!

.     绿色蔬菜

.     含有丰富的叶酸,同时也是很好的钙元素来源,这类蔬菜还含有比较多的维生素C、类胡萝卜素、铁和硒等微量元素。

.     深绿色的果蔬中还含有非常丰富的抗氧化成分叶黄素,不仅可以保护眼睛的视力,还能预防眼部炎症和白内障等眼科疾病。

.     代表蔬菜

.     芦笋、西蓝花、菠菜、豌豆等

.     橘红色蔬菜

.     除了绿叶菜外,另一个能在餐桌上平分秋色的门派就属橘红色蔬菜了。含有丰富的类胡萝卜素,其中的 β-胡萝卜素可以在体内转化成眼睛所需要的维生素 A,对眼睛有好处。

.     代表蔬菜

.     南瓜、胡萝卜、黄椒、红薯等

.     紫色蔬菜

.     紫色蔬菜富含一种天然色素——花青素,花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C与维生素E,能够有效清除体内有害物质自由基,帮助人体抵抗氧化,延缓衰老。它们有调节神经和增加肾上腺分泌的功效,食之味道浓郁,使人心情愉快。

.     代表蔬菜

.     茄子、紫甘蓝、紫薯等

.     白色蔬菜

.     富含膳食纤维以及钾、镁等微量元素,具有提高免疫力和保护心脏等功能。白色的蔬菜一般含水分和糖分更多,食用白色蔬菜能起到缓解情绪,调节血压和强化心肌的作用。

.     代表蔬菜

.     白萝卜、莲藕、花菜等

.     各种颜色的蔬菜

.     有各自的优势特色

.     如果想做到健康饮食

.     绝不能依赖某一种食物

.     雨露均沾、均衡多样,才是王道

.     《中国居民膳食指南》建议:每餐要吃够 500 克蔬菜,其中深色菜(包括深绿色、橘色、紫色等)要占到一半,每天最好能吃 5 种以上蔬菜。

.     资料:人民日报、农民日报、劳动报、申工社等

来源:上海三农