. □首席记者 贾佳
. 上海在我国鲜食玉米现代育种和绿色生产等领域长期走在全国前列,也是我国最大的鲜食玉米终端消费区之一。
. 近日,国内相关领域的育种及产业技术专家在上海举行的东方科技论坛“新质生产力赋能玉米重大品种创制”学术研讨会上均提到,对其发挥种源优势,服务全国、走向世界的影响力充满信心。同时,上海在推动高效栽培“茬口经济”,拓路鲜食玉米全产业链的过程中也存在难点和痛点。
. 上海鲜食玉米产业正步入高质量发展期,但对于消费者而言,从优质种源到优质产品的真正接纳,还需要一个过程。
. 中国鲜食玉米
. 产业“风向标”
. 谢三同是上海农灯草莓生产专业合作社的草莓种植户。2019年,在嘉定区农业技术推广服务中心的推介下,谢三同在自家的草莓地里小面积轮茬试种鲜食玉米。
. 那年,他种的“金银208”水果玉米按“根”卖,一度实现亩产约8000元的产值。后来,他决定在40亩草莓地全面轮种鲜食玉米,原因并不只是这份增值收益。几轮下来,他发现,长期连作种植草莓带来的土壤盐碱化问题,在轮种过程中得到了明显解决,对改善草莓品质有很大帮助。
. 该合作社相关负责人张莉说,鲜食玉米生长期只有两个多月,其间的人工和肥料成本相对偏低,操作也简便。诸多优势影响下,该合作社230多户草莓种植户很快都学会了。如此轮作产出的鲜食玉米连续两次在市级评比中拿到金奖。而让种植户们感到高兴的,是经济和生态复利效应的不断显现。
. 在有限的耕地面积上发展高效栽培的“茬口经济”,上海农灯草莓生产专业合作社的做法是个缩影。
. 上海,自上世纪90年代始,就有了鲜食玉米规模化种植的趋向。鲜食玉米,是对甜玉米和糯玉米的统称。若按口感细分,仅甜玉米,还可分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米。其中,超甜玉米就是通常所说的“水果玉米”。相比传统大田作物的籽粒玉米和用于饲料生产的青贮玉米,近些年,能够像水果、蔬菜一样直接食用其鲜嫩果穗的鲜食玉米,正在以不断创新改良的口感和精准化的营养供给,赢得上海这个挑剔性极高的消费市场的青睐。
. 上海鲜食玉米的市场消费数据是有代表性的。根据上海市鲜食玉米产业技术体系团队统计,上海鲜食玉米的消费量约为20万吨,其消费量位于全国前列。
. 在东方科技论坛“新质生产力赋能玉米重大品种创制”学术研讨会上,农业农村部玉米专家指导组组长、北京市农林科学院玉米首席科学家赵久然说,我国的鲜食玉米种植面积已经突破2500万亩,是全球第一大鲜食玉米的生产国和消费国,且仍处于快速上升期。
. 如此背景之下,上海目前4.2万亩次种植面积,3万多吨的年产量,让业内人士看到了,在产业潜力与现实空间之间存在的张力。
. 发展高效“茬口经济”,理所当然地成为地产鲜食玉米产业面向未来的方向和载体。“茬口经济”高质量发展的信心之一,来自上海的育种团队。上海鲜食玉米育种团队对高品质鲜食玉米的消费需求,有直接而敏锐的判断。上海市农业科学院作物所副所长、院特用玉米研究团队首席科学家郑洪建说,上海鲜食玉米的生物育种创新能力领先于国际。从科研体系上,2017年12月上海启动了鲜食玉米产业技术体系建设;2018年3月,上海市农业科学院积极对接“国家队”成立的CIMMYT-中国特用玉米研究中心以及此后陆续成立的多个国家级研究平台,为上海鲜食玉米育种的国内和国际影响力纵深,打下了扎实基础。
. 上海鲜食玉米种源持续破圈、出圈。1984年,自主选育的“农梅1号”甜玉米品种通过全国第一个省级审定,开拓了罐头鲜玉米籽粒的加工和出口业务;甜玉米品种“金菲”,一度推广覆盖国内三分之一的甜玉米种植面积;“申科甜811”连续入选2023年和2024年度全国农业主导品种,是国内唯一入选的甜玉米品种。
. 从保障粮食安全和健康营养供给的角度,国内鲜食玉米产业的市场发展空间,被赋予了很高的期待。而高科技创新和高品质定位下的上海鲜食玉米产业,则成为中国鲜食玉米高质量发展的一个风向标。
. 然而,在本地生产端到消费端之间,具体可见的较大的生产和效益空间,该如何挖潜?
. 破题“鲜食玉米+”
. 不论业界或学界,对上海鲜食玉米产业在全国的重要地位给予了肯定,但更具竞争力的大流通的消费环境,则考验着鲜食玉米全产业链建设。要在有限的耕地面积内争取一定的种植空间,上海市鲜食玉米产业技术体系瞄准了“鲜食玉米+”高效茬口示范点建设,作为“解锁”全产业链发展的一个突破口。
. 截至2022年,体系团队在浦东新区、奉贤、金山、崇明等区,共布局24个茬口示范基地,包括与草莓、设施蔬菜、西甜瓜、单季稻轮茬,与果树套种等。
. 《上海市鲜食玉米产业技术体系五年(2017年12月-2022年12月)总结报告》显示,通过各类茬口种植,亩均产值可提高4845元,亩均净收益增加3803.8元,亩均化学农药用量减少27.3%。示范点内玉米秸秆的资源化利用率达100%,通过秸秆还田以及配套的高效生产技术的实施,平均每亩减少化肥用量9.65公斤,平均增产8.06%。
. 这是五年来上海市鲜食玉米产业技术体系取得的重要成果之一,论证了“鲜食玉米+”可以为都市玉米产业高质量发展开拓路径。该模式很快得到推广,2022年,累计带动种植面积13787亩次,占全市鲜食玉米种植面积三成以上。
. 各类茬口的技术性突破,为经营户带来了实实在在的增收,但要实现规模化有效扩大,还存在不小的距离。五年前,上海浦多收农产品专业合作社理事长李应超决定破题鲜食玉米与水稻的轮茬。“如果能够成功与上海规模化种植面积最大的农作物实现轮茬,未来的产业潜力值得期待。”李应超说。
. 探索与水稻的轮茬“试验”,更需要魄力。露天和规模化两大因素影响,是主要挑战。李应超说,从生长时间来看, 要让鲜食玉米在5至6月采收,才可以与中晚熟优质稻轮茬。结合早春气候特点,需要把鲜食玉米播种、出苗、选苗及幼苗管理等工作提前在保护地里集中进行,再移栽到大田。“这样做,才可以将采收期大幅提前,为后茬水稻赢得充足生长时间。”
. 从设备使用来看,规模化作业对机械化程度带来了更高的要求。目前,国内没有针对鲜食玉米大田各环节作业的全套农机,若按需求作针对性研发,更需加强农机与农艺的磨合。五年来,李应超的团队围绕鲜食玉米的自动化移栽、标准化作业等开展联合攻关试验,自主研发的鲜食玉米全自动移栽机,可以自动完成取苗、投苗、打穴、栽植、覆土、压实等步骤,为玉米育苗移栽技术的广泛应用创造了条件。与此相关的技术形成了一套名为“春季鲜食玉米促早栽培方法及组合式拱棚”的方案,申请了国家发明专利。
. 在上海市农业技术推广服务中心、上海市农业机械鉴定推广站和上海市农业科学院等联合支持下,今年6月,李应超申请主持的“鲜食玉米全程机械化绿色生产技术集成与示范”的上海市科技兴农推广项目通过验收,形成了针对起垄、播种、覆膜、移栽、除草、滴灌等各环节的机械化改良方案。
. 支持李应超进行规模化探索的前提,是能够将地块“化零为整”。近两年,他的合作社在浦东新区书院镇和曹路镇试点推广“土地托管”的模式,根据家庭农场主的意愿,提供鲜食玉米耕、种、管、收、售一条龙服务,或者对某个环节提供统一农机服务。这样的“保姆式”全托管和“菜单式”半托管,为规模化种植玉米创造了条件。试验下来,全程机械化率达到了90%。
. 不过,大胆实现鲜食玉米与水稻规模化轮茬的背后,要有对市场和品牌的信心,这也成为解锁鲜食玉米“茬口经济”的关键一环。李应超说,成熟后的鲜食玉米,保鲜期只有3至4天,在缺少冷链仓储的情况下,如果没有抢收并脱销,就存在亏损的风险。
. 产业未来可期
. 2020年,上海市鲜食玉米产业技术体系团队通过问卷调查,针对这个我国最大的鲜食玉米终端消费区之一进行市场调研,面向16个区的消费者回收929份有效问卷。结果显示,上海鲜食玉米的消费频次正在高频上升,消费场景变得多元化,消费年龄趋于年轻化。其中,有66.42%的受访者表示,愿意把鲜食玉米当作早餐、午餐或晚餐;88.48%的受访者愿意将其当作零食或佐餐。
. “但即便如此,不少消费者对鲜食玉米的营养认知度还不高,作为被世界卫生组织称为人类膳食结构的‘平衡大使’,其富含膳食纤维、B族维生素和氨基酸等的价值需要被更多人知道。”上海市农业技术推广服务中心推广研究员陆雪珍说,“同时,鲜食玉米是一种‘百搭型’作物,在绿色生态农业的种养结合中也有很高的综合价值。”
. 近些年,上海育种团队通过高效生物育种技术,在培育营养健康功能型特用玉米品种方面取得了重要进展,一批自主选育的富含叶酸、赖氨酸、花青素以及锌、铁等特色品种优势明显。上海市农业科学院作物所CIMMYT-中国特用玉米研究中心研究员关媛在“新质生产力赋能玉米重大品种创制”研讨会上解释,当人的机体缺少微量元素,而其他营养元素摄入过多,会产生对营养需求的隐蔽性饥饿症状。而通过生物育种来提升玉米籽粒中微量元素的含量,就是一种低成本、高收益、更安全,可持续性的营养强化方式。
. 上海鲜食玉米育种及产业技术专家的频频破题,为鲜食玉米产业未来发挥了实质意义的引领作用。不论是重大品种创新,还是技术推广,让鲜食玉米新品能够第一时间推向市场,送到消费者餐桌。
. 由此也看到,在优质种源到有竞争力的市场之间,必须要通过好品质、好品牌和好产品的“终端”形象,来提升鲜食玉米的附加值,进而承载一根鲜食玉米背后所包含的内涵与信息量。而这些,是在田头和批发市场销售所无法做到的。
. 近几年,上海诞生了像甜蜀黍、香嘭嘭、佳玉沪晓等地产玉米品牌,鑫品美、嘉定嘉品等区域品牌也在力推鲜食玉米销售。调研显示,通过全家、罗森等便利店,以及超市、电商等平台,像真空包装、冻干粒、玉米饮品、玉米须茶等玉米加工类产品均取得了可观销量与收益,但这对全产业链的加工和销售环节,都设定了更高的门槛。
. 目前,上海将鲜食玉米高端产品的生产及品牌建设,冷链储运、加工产品工艺改良,鲜食玉米营养评价指标体系建设等作为重点,以待实现突破创新。陆雪珍说,只有积极研究和完善鲜食玉米的保鲜以及系列加工产品的加工工艺,制定分类标准,加强品牌创建,才能通过差异化产品提升市场竞争力,提高市场价值。“向土地要空间,向市场要效益,需要在茬口经济的基础上环环相扣,带动全产业链升级。”
原发日期:2024-07-11 14:00 来源: 东方城乡报