· 记者从市商务委了解到，今年申城已经新建改建33家示范性标准化菜场，提前完成了政府实事项目中提出的30家目标。价格低于传统菜场、电子标价牌明码标价、产品二维码可追溯……这些被称为2.0版本的菜场为消费者带来更多的实惠和便利。
大白菜仅售0.28元/斤
新鲜的蔬菜、水果，优质的品牌大米，品种繁多的肉类海鲜，甚至还有各式调味品、居家日用小商品，覆盖了家庭消费的方方面面。坐落于繁华喧闹的市中心，黄浦区的第一家2.0版菜场开业一个月来，吸引了不少附近的居民。
记者昨天在这家菜场看到，其格局颇似一家精致的中型超市，但与众不同的是，在仅有的1000平方米面积里，90%的销售商品是食品，超过6成是瓜果蔬菜、肉类海鲜等生鲜类食品，而百货占比只有10%。在蔬菜柜台的海报上，记者看到了一张醒目的标价牌“大白菜0.28元/斤”。
“大白菜真是卖出了白菜价。”菜场运营方荟选生活超市总经理朱伟忠笑着表示，菜场的菜价比传统菜场至少低15%。“我们有自己的大仓，绿叶菜是基地直供，减少了中间环节，价格自然就下来了。即便这样，我们的利润率仍有2成左右。”
一位家住附近的居民王阿姨深有感触，她说，有一次在这里买了几个小米椒，工作人员还按照标价进行了称重，非常规范；要是到老的菜场摊位里，摊主随意地口头报个价格，肯定会贵上不少。
朱伟忠说，菜场集中采购的成本要远低于经销商少量的批发，这也给消费者提供了切实的实惠。
除了价格优势，记者注意到，每款商品的标价都采用电子标价牌，防止了人为改动和出错。而在肉类包装盒上，还有一个二维码，只要打开微信扫一扫，这块肉产自哪里、生产日期、销售日期、厂家信息等都能轻松追溯。“我们卖的肉都是当天的，没有隔夜肉。”朱伟忠表示。目前，营业仅1个月，菜场一天的营业额就达到8万余元。
未来或将推出“共享厨房”
和传统的菜场不同，运营方原来做房东收租的模式已经逐步被自营所取代。在静安区长兴路的一家2.0版菜场，相关负责人表示，开业半个月来，改造后的菜场营业额翻了一番。除了自己当菜场的“大摊主”，还邀请了光明、清美、双汇、明珠湖等知名品牌入驻。
此外，在这个菜场，每天都会推出6款特价菜（其中4款为静安区商务委优惠专柜，另外2款是菜场增设的），进一步降低菜价。在水产区则特地安置了一台显示屏。通过连接在水产区宰杀室里的监控摄像头，消费者可以清晰地全程监看宰杀过程，免去了后顾之忧。
静安区第二家2.0版本菜市场“万有集市”近日也聚拢了不少人气。记者了解到，其除了“卖菜”外，还引进了一家“大饼油条店”，今后这里将以售卖上海本土特色早餐为主，而在另一边，还将有两家品牌餐饮预计明年开业。
根据万有静安店的规划，未来集市的二层和三层，还将开设“共享厨房”。“顾客在一层购买的食材，可以在二楼直接自助加工，集市将提供全套厨房设备。集市管理方还计划引入烹饪课程，打造新型菜场的共享空间。”相关人士憧憬了一番。
新版标准化菜场已建33家
记者从上海市商务委了解到，今年上海已经新建改建33家示范性标准化菜场。这一数字已经超过了今年政府实事项目中计划的30家。
市商务委副主任吴星宝强调，推进标准化菜市场2.0版转型升级新业态发展，要实现“3个转变”，即从着重环境硬件转变为注重经营管理，从单一化管理公司转变为公司化、集团化管理，从分散供应转变为基地直供。根据相关的标准，示范性标准化菜市场全部实现“五统一”管理模式（即：统一标识、统一管理、统一结算、统一服务、统一品牌），提升经营管理水平。
朱伟忠表示，菜场的升级换代是顺应消费发展的趋势。“良好的购物环境和体验，更低的商品价格、完善的追溯系统，将成为今后申城菜场改变的方向。从另一方面讲，也对稳定菜价起到了重要的作用。”
原发日期：2017-12-18 来源：劳动报 邵未来
