上海市企业标准
绿色食品 青菜生产技术规范
Green food technical regulations for pakchoi
2014-06-28发布 2014-06-28实施
上海蔬菜食用菌行业协会 发布
前 言
为确保青菜产量和品质的稳步提高，规范绿色食品青菜生产过程，特制定本标准。
本标准依据GB/T1.1给出规则起草。
本标准由上海蔬菜食用菌行业协会提出。
本标准由上海市蔬菜标准化技术委员会归口。
本标准起草单位: 上海市农业技术推广服务中心、上海市闵行区动植物检测检验中心、上海蔬菜食用菌行业协会。
本标准主要起草人：张瑞明、傅孝云、李建勇、周云英、沈海斌、孙占刚、陆静、盛瑜斐。
绿色食品 青菜生产技术规范
1 范围
本标准规定了绿色食品青菜生产过程中的术语和定义、生产要求。
本标准适用于上海地区绿色食品青菜（鸡毛菜、原地菜、棵菜、菜苔）生产。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB4285-1989 农药安全使用标准
GB/T8321.1-8321.9 农药合理使用准则
GB16715.2 瓜菜作物种子 第2部分：白菜类
NY/T391 绿色食品 产地环境质量
NY/T393 绿色食品 农药使用准则
NY/T394 绿色食品 肥料使用准则
NY/T654 绿色食品 白菜类蔬菜
NY/T658 绿色食品 包装通用准则
NY/T1056 绿色食品 储藏运输准则
SB/T 10158 新鲜蔬菜包装与标识
农业部70号令 农产品包装和标识管理办法
3 术语和定义
3.1农家肥料
指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2商品有机肥
以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。
3.3三元复合肥
同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。
3.4鸡毛菜
指青菜幼苗状态，一般在青菜播种后20d以上，株高10㎝-15㎝，2叶1心至3叶1心。
3.5一播多收
指在同一块地块中采用直播方式播种后，通过调节青菜生长密度，分批采收鸡毛菜、小青菜的方式。
3.6原地菜
指青菜采用直播方式后，通过调整青菜生长密度，一次性采收小青菜的方式。
4 生产要求
4.1产地选择
青菜产地环境质量应符合NY/T391的规定。
4.2鸡毛菜生产
4.2.1品种选择
品种选用优质、高产、抗病的种子，如605、红明青等，种子质量应符合GB16715.2的相关规定。
4.2.2播前准备
播种前10d，在清洁田园的基础上，投入农家肥料1000kg-1200kg/667m2或商品有机肥300kg-500kg/667m2，三元复合肥10kg-15kg/667m2（N:P2O5:K2O为21:6:18，下同），肥料质量应符合NY/T394的相关要求（下同），然后机械翻耕，深度为15㎝-20㎝。
4.2.3开沟作畦
播种前5d，开沟，畦宽1.2m，沟宽30㎝，沟深25㎝，每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30㎝，沟宽30㎝，确保排灌水通畅。
4.2.4土壤消毒
播种前3d-4d，用辛硫磷0.3kg均匀喷施畦面进行土壤处理，喷施后平整畦面。
4.2.5播种
每667㎡用种量0.25kg-0.5kg，均匀撒播于畦面，播后浅耙畦面并镇压（夏秋露地播种，播后需盖上遮阳网），浇水，播种至出苗保持土壤湿润，出苗后及时揭除遮阳网。
4.2.6田间管理
保持田间湿润，夏秋季应在早晚浇水，冬春季在晴天中午前浇水。
4.2.7采收
当苗高10㎝-15㎝，2叶1心至3叶一心时即可采收，一般冬季播后50d-60d，春秋季播后30d-45d，夏季播后20d-25d，。
4.3原地菜(一播多收)生产
4.3.1品种选择
品种选用优质、高产、抗病的种子，如华王、华丽、新夏青系列、绿山等，种子质量应符合GB16715.2的规定。
4.3.2播前准备
播种前10d，在清洁田园的基础上，投入农家肥料1500kg-2000kg/667m2或商品有机肥500kg-600kg/667m2，三元复合肥15kg-20kg/667m2，然后机械翻耕，深度为15㎝-20㎝。
4.3.3开沟作畦
同4.2.3。
4.3.4土壤消毒
同4.2.4。
4.3.5播种量
原地菜每667m2需种子0.25kg-0.35kg；一播多收每667m2需种子0.35kg-0.5kg。
4.3.6田间管理
保持田间湿润，夏秋季应在早晚浇水，冬春季在晴天中午前浇水。结合间苗拔除田间杂草，一般在苗高10㎝时进行曲第一次间苗，间苗后追肥一次，用量为尿素8kg-10kg/667m2，7d-10d后再间苗一次，一般株行距在10cm-15cm见方，间苗后再追肥一次，用量和前一次相同。
4.3.6采收
当苗高10㎝时，即可间苗上市，把密处的苗、弱苗间除；当苗高15㎝时，再一次间苗上市；当青菜长至15㎝以上后，即可根据市场需求采收上市，青菜质量应符合NY/T654的相关要求（下同）。
4.4移栽菜生产
4.4.1品种选择
品种选用优质、高产、抗病的种子，春季可选择艳春、艳绿、三月慢、四月慢、五月慢青菜等品种，夏秋季可选择华丽、华王、绿山、新夏青系列等品种；秋冬季可选择新场青、矮抗青等品种，种子质量应符合GB16715.2的规定。
4.4.2播种育苗
4.4.2.1播前准备
同4.2.2。
4.4.2.2开沟作畦
同4.2.3。
4.4.2.3土壤消毒
同4.2.4。
4.4.2.4播种
每667m2苗床需种量0.15kg-0.30kg，定量定畦均匀撒播，播后浅耙畦面并浇水，夏秋高温季节播后应覆盖遮阳网。
4.4.2.5苗期管理
播种后3d-4d，出苗达到60%-70%时，及时拔除苗床杂草和病苗。苗期保持土壤湿润，干旱时浇水，下雨时苗床无积水，保持沟渠畅通。当青菜出苗后要及时间苗，一般间苗2-3次，结合间苗拔除田间杂草，每次间苗后都要追肥，追肥量每次施尿素3kg-3kg/667m2。起苗前2d-3d，混喷广谱杀菌剂与针对性杀虫剂一次，起苗前1d，浇足水分（泥湿深度10㎝）。起苗时用小刀挑起，不伤及主根，按大（4片－5片叶），小（3片叶）苗分别摆放，剔除劣苗，按大、小苗分别定植。
4.4.2.6壮苗标准
叶片4－5片，苗龄20d-30d，无病虫害，叶色清秀，根系发达。
4.4.3定植
4.4.3.1大田准备
a)大田选择：大田选择必须符合4.1要求，前二茬未种植十字花科类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力强的田块。
b)深耕：在前茬清理完毕的基础上，投入农家肥料1000kg-1500kg/667m2或商品有机肥300kg-500kg/667m2，三元复合肥20kg－25kg/667m2，然后机械翻耕，深度为20㎝-25㎝。
c)开沟：畦宽1.2m，沟宽30㎝，沟深25㎝，每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30㎝，沟宽30㎝，，然后清理沟系，确保排水通畅。
4.4.3.2定植
用刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度与根基相平，培实四周土壤，行距×株距：12-15㎝×15-18㎝，定植后浇定根水1-2次。
4.4.4生长期管理
4.4.4.1水分管理
保持土壤湿润，高温时灌水应选在早、晚时间。多雨季节应注意开沟排水，保持田间不积水。
4.4.4.2施肥
定植成活后，浇活棵肥一次，每667m2用尿素5kg。以后每15d追肥一次，每次尿素5kg-7.5kg/667m2，收获前15d停止施肥。禁止使用硝态氮肥，人粪尿不得直接用于叶面施用。
4.4.4.3中耕除草
活棵后中耕除草一次，以后视情况再中耕除草1-2次，确保田间无杂草危害。
4.4.5采收
青菜单株重达到0.1kg以上或根据市场需求，可开始分批采收，用刀在根基部截断，放入塑料蔬菜周转箱内，装卸、运输时要轻拿、轻放。
4.4.6整理
除去多余外叶、黄叶、病叶。用清水把青菜清洗去泥渍、杂质等。剔除叶柄折断、抽苔、病虫害、机械伤等明显不合格青菜，然后装箱上市。
4.5菜苔生产
4.5.1品种选择
选择耐寒性较强的优质、高产品种。
4.5.2播种期
10月上旬至10月下旬。
4.5.3播种育苗
同4.4.2。
4.5.4定植
11月中、下旬定植，株距5㎝-10㎝，行距15㎝-18㎝，定植后随浇搭根水。
4.5.5田间管理
菜苔栽培应在严寒前适当发好棵。因此，定植活棵后即追肥；12月下旬和1月下旬各追肥1次；2月下旬施1次催苔肥。每次每667m2施尿素10kg-12kg，每次施肥后要培土护根。如遇寒流时，要采取冻前灌水和冻后松土、追肥的方法防寒。
4.5.6采收
当菜苔长度与叶片先端平齐，个别花蕾刚开始开放为采收适期。采收时用刀在菜苔基部截断，放入塑料箱内。
4.6病虫害防治
4.6.1 预防为主，综合防治。做好各阶段病虫的预测预报与田间调查工作，注意观察青菜主要病虫害的发生。
4.6.2农业防治
合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗。
4.6.3物理生物防治
4.6.3.1露地青菜
采用安装杀虫灯、黄板、性诱剂等物理生物防治虫害。杀虫灯每20×667m2-25×667m2安装1台，小菜蛾的性诱器每667m2放置1个，甜菜夜蛾、斜纹夜蛾性诱器每2×667m2放置1个，每667m2近叶面20㎝竖置20㎝×25㎝规格的黄板25块-30块。
4.6.3.2大棚青菜
应采用防虫网覆盖栽培。
a）大型防虫网室栽培青菜，生产过程中结合放置黄板防治白粉虱和黄条跳甲，每667m2近叶面20㎝竖置20㎝×25㎝规格的黄板25块-30块。
b）大棚加防虫网栽培青菜，利用大棚顶膜避雨栽培，在两边围裙膜通风处安装25目防虫网，大棚内放置黄板防治白粉虱和黄条跳甲，一个8m标准大棚近叶面竖置20㎝×25㎝的黄板10块-15块。
4.6.4化学防治
4.6.4.1病害种类
青菜主要病害有霜霉病、软腐病、黑斑病等。
4.6.4.2虫害种类
青菜主要虫害有黄条跳甲、小菜蛾、菜青虫、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫、烟粉虱等。
4.6.4.3药剂的安全使用
禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照NY/T393、GB4285和GB8321执行，农药应交替使用，同种成分药一个周期限用一次，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。
4.6.4.4药剂选择
按附录A要求选用。
4.7包装与标志
4.7.1包装
4.7.1.1包装材料
包装材料应使用国家允许使用的材料，包装容器应整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味；内壁无尖突物，无虫蛀、腐烂、霉变。
4.7.1.2包装条件
包装条件应符合SB/T10158和农业部70号令的要求。
4.7.2标志
4.7.2.1外包装上应印有绿色食品标志，标志的设计与说明应符合国家有关规定。
4.7.2.2包装容器上应贴有包装标签，标签应清晰、完整，内容应标明品名、产地或生产者、规格、数量、重量、采收日期等。
4.8贮藏和运输
4.8.1贮藏
4.8.1.1贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。
4.8.1.2青菜不宜长期贮藏，贮藏温度为1℃-3℃，相对湿度为95%-100%，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm，相关条件应符合NY/T1056要求。
4.8.2运输
青菜为绿叶蔬菜，宜短途运输，不宜长途外运，短途运输宜采用冷藏车运输，或产品先在1℃-3℃的冷藏库中1h-2h后，运输车内加入冰块降温，运输时间不宜超过2h，其它条件应符合NY/T1056要求。
附录A
（规范性附录）
绿色食品青菜病虫害防治表
A.1 绿色食品青菜病虫害防治表
| 主要防治对象 | 发病盛期（月） | 农药通用名 | 使用倍数及方法 | 使用剂量(克/亩） | 生产周期使用次数 | 安全间隔期（天） |
| 青菜病毒病 | 4~6,9~12 | 8%宁南霉素 | 500~1000倍，喷雾 | 75~100 | 1 | 7 |
| 青菜软腐病 | 4~11 | 6%春雷霉素 | 150~300倍，浇根 | 200~300 | 1 | 7 |
| 20%噻菌铜 | 500~800倍，浇根 | 75~100 | 1 | 7 | ||
| 青菜根肿病（种子） | 5~11 | 2.5%咯菌腈 | 1倍，包衣 | 3-4克/公斤种子 | 1 | |
| 青菜根肿病（移栽） | 68.75%氟菌·霜霉威 | 500倍，浸根 | 1 | 7 | ||
| 青菜根肿病（土壤） | 粉石灰 | 30000~50000 | 1 | |||
| 青菜霜霉病 | 4~6,9~11 | 68.75%氟菌·霜霉威 | 600~800倍，喷雾 | 60~75 | 1 | 7 |
| 52.5%噁酮·霜脲氰 | 1000~1200倍，喷雾 | 25~35 | 1 | 7 | ||
| 青菜菌核病 | 2~6 | 40%嘧霉胺 | 800~1200倍，喷雾 | 62.5~94 | 1 | 7 |
| 6%春雷霉素 | 150~300倍，喷雾 | 200~300 | 1 | 7 | ||
| 青菜黑腐病 | 5~11 | 20%噻菌铜 | 500~800倍，喷雾 | 75~100 | 1 | 7 |
| 6%春雷霉素 | 300~400倍，喷雾 | 240~300 | 1 | 7 | ||
| 青菜白斑病 | 4~6,9~11 | 25%嘧菌脂 | 1000~1200倍，喷雾 | 60~90 | 1 | 7 |
| 52.5%噁酮·霜脲氰 | 1000~1200倍，喷雾 | 25~35 | 1 | 7 | ||
| 青菜黑斑病 | 周年 | 37%苯醚甲环唑 | 2500~3500倍，喷雾 | 14~22 | 1 | 7 |
| 40%氟硅唑 | 5000~6000 | 15~20 | 1 | 7 | ||
| 青菜炭疽病 | 8~11 | 25%嘧菌脂 | 800~1000倍，喷雾 | 60~90 | 1 | 7 |
| 40%氟硅唑 | 5000~6000 | 15~20 | 1 | 7 | ||
| 小菜蛾 | 5~6，9~10 | 15%茚虫威 | 3500~4000倍，喷雾 | 16~20 | 1 | 7 |
| 10%虫螨腈 | 1000~1500倍，喷雾 | 33.5~50 | 1 | 14 | ||
| 2.5%多杀霉素 | 1000倍，喷雾 | 33~60 | 不限 | 3 | ||
| 5%氯虫苯甲酰胺 | 1000倍，喷雾 | 30~55 | 1 | 3 | ||
| 22%氰氟虫腙 | 600~800倍，喷雾 | 60~80 | 1 | 7 | ||
| 甜核·苏云菌杆菌 | 750~1000倍，喷雾 | 75~100 | 不限 | 3 | ||
| 菜青虫 | 5~6，9~10 | 5%氯虫苯甲酰胺 | 1000倍，喷雾 | 30~55 | 1 | 3 |
| 15%茚虫威 | 6000~7000倍，喷雾 | 12~16 | 1 | 7 | ||
| 2.2甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 | 2500~3000倍 | 10~15 | 1 | 7 | ||
| 夜蛾类 | 7~10 | 10%虫螨腈 | 1000~1500倍，喷雾 | 33.5~50 | 1 | 14 |
| 15%茚虫威 | 3500~4000倍，喷雾 | 12~16 | 1 | 7 | ||
| 24%甲氧虫酰肼 | 2000倍，喷雾 | 15~20 | 1 | 10 | ||
| 100亿PIB/毫升苜蓿银纹夜蛾核型多角体病毒 | 600~800倍，喷雾 | 100~150 | 1 | 7 | ||
| 2.2甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 | 2500~3000倍，喷雾 | 10~15 | 1 | 7 | ||
| 5%虱螨脲 | 1000倍，喷雾 | 30~50 | 1 | 14 | ||
| 5%氯虫苯甲酰胺 | 1000倍，喷雾 | 30~55 | 1 | 3 | ||
| 22%氰氟虫腙 | 600~800倍，喷雾 | 60~80 | 1 | 7 | ||
| 黄条跳甲 | 4~7，9~10
|
22%氰氟虫腙 | 600~800倍，喷雾 | 60~80 | 1 | 7 |
| 40%啶虫咪 | 1000倍，喷雾 | 4~6 | 1 | 10 | ||
| 菜螟 | 6~10 | 15%茚虫威 | 3500~4000倍，喷雾 | 8~12 | 1 | 7 |
| 5%氯虫苯甲酰胺 | 1000~1300倍，喷雾 | 30~55 | 1 | 3 | ||
| 烟粉虱 | 5~10 | 40%啶虫咪 | 1000倍，喷雾 | 4~6 | 1 | 10 |
| 2.2甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 | 2500~3000倍，喷雾 | 10~15 | 1 | 7 | ||
| 潜叶蝇 | 7~9 | 10%虫螨腈 | 1000~1500倍，喷雾 | 33.5~50 | 1 | 14 |
| 15%茚虫威 | 3500~4000倍，喷雾 | 12~16 | 1 | 7 | ||
| 24%甲氧虫酰肼 | 2000倍，喷雾 | 15~20 | 1 | 10 | ||
| 2.2甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 | 2500~3000倍，喷雾 | 10~15 | 1 | 7 | ||
| 5%虱螨脲 | 1000倍，喷雾 | 30~50 | 1 | 14 | ||
| 5%氯虫苯甲酰胺 | 1000倍，喷雾 | 30~55 | 1 | 3 | ||
| 22%氰氟虫腙 | 600~800倍，喷雾 | 60~80 | 1 | 7 |
