各会员及相关单位：
. 为做好2020年度本市秸秆综合利用工作，进一步提升耕地质量，保护和改善农业农村生态环境，上海市农业农村委制订了《上海市2020年秸秆综合利用方案》。根据该方案内容，本协会从中提取整理了“水稻秸秆制作食用菌基料技术模式”的三种技术方案，供大家学习参考。
. 一、技术概述
. 上海稻秸秆年产量在80余万吨，占总秸秆量一半以上，其中大部分是直接还田。上海粮田也存在秸秆过量还田超过土地的自然分解能力的问题。近年来，食用菌产业的高速发展，为农业废弃物的有效利用提供了新途径。食用菌可以利用稻麦秸秆、绿化果树废枝等农业废弃物，一方面为自身生长提供充分的养分，另一方面其利用后的培养料还可作为饲料和有机肥对土壤进行改良。
. 二、技术方案
水稻秸秆栽培大球盖菇技术模式
. 1.技术路线：
. 新鲜稻秸秆预湿→播种、覆土→出菇或培养料发菌（菌丝分解新鲜稻秸秆的纤维）→采收鲜菇（鲜菇销售、制作盐水菇、切片烘干）或收集被分解的秸秆用于有机肥原料。
. 2.技术要点：
. （1）栽培材料：早稻和晚稻秸秆均可作为大球盖菇栽培原料，也可以添加其他辅料如发酵的木屑、玉米芯等。每平方米稻秸秆（含水量在20%左右）用量在20～50公斤。
. （2）栽培模式：水稻田就地栽培大球盖菇，要求水稻种植农场（大户）水稻收割后就地收集稻秸秆栽培大球盖菇，每亩地实际栽培面积在300平方米左右，鉴于稻秸秆集中预湿回流水过多对环境的影响，要求集中栽培面积不超过100亩。林下栽培大球盖菇，要以林为主，食用菌生产为辅，在不影响林地功能和林地原有生态的前提条件下开展大球盖菇生产，实现以林养菌，以菌促林的良好生态循环模式，每亩林地栽培大球盖菇面积不超过200平方米，集中栽培面积不超过50亩。大棚栽培，可以搭建装、拆简便的管棚，进行简易设施栽培大球盖菇，集中栽培面积不超过60亩。
. （3）栽培季节：上海地区利用稻秸秆栽培大球盖菇播种期宜安排在10月中下旬至12月底，出菇期一般在翌年的1月至5月。
. （4）栽培准备：采用淋喷的方式使稻秸秆吸足水分，含水量要求达到65%-75%。
. （5）播种、覆土：预湿后的稻秸秆要压实，厚度在20-40厘米。播种实行分层播种，分二层播种用种量每平方米500-800克。播种结束后需要马上覆土。覆土：把预先准备好的壤土铺洒在菌床上，厚度2～4厘米为宜，最多不要超过5厘米。覆土后必须调整覆土层湿度，要求覆土的含水量在30%～35%。覆土结束后，在覆土表面加盖覆盖物，如新鲜稻秸秆等，厚度在1厘米左右，起到保湿作用。
. （6）发菌期管理：大球盖菇在菌丝生长阶段要求料温在22～25℃，培养料的含水量为65%～75%，空气中相对湿度为85%左右。
. （7）出菇管理：大球盖菇的出菇阶段，空间的适宜相对湿度为80%左右，适宜温度为12～20℃，当温度低于4℃或超过30℃均不长菇。
. （8）采收：大球盖菇单菇重60克左右，，直径3～5厘米。子实体从现蕾，即露出白点到成熟大约需5～10天，温度高生长速度快，反之则慢。大球盖菇一般可采收3-4潮菇。
. （9）包装与储运：大球盖菇鲜菇销售要求分级包装，包装过程须符合国家有关食品卫生的要求。储存温度在0~5℃，时间不超过3-5天。运输过程中应防挤压、防雨、防曝晒，超过3h的长途运输或日均温10℃以上时应用冷藏车。
. （10）菌渣再利用：经大球盖菇降解后的秸秆（即菌渣），可以直接还田增加土壤肥力。
