随着健康饮食观念深入人心，近年来提供“有机菜”的餐饮酒店如雨后春笋般遍布国内各大城市。今年5月30日，南京国环有机产品认证中心率先在北京召开有机餐饮标准研讨会，并起草了“有机餐饮标准（草案）”。草案中明确规定：有机原材料必须占比30%以上，且必须从有“有机认证”的农场采购。同时还对有机食材占比划为三个等级，分为铜牌、银牌、金牌。餐厅在达到第三方认证标准后，方可获得“有机餐厅”的冠名权。
作为中国有机产业的发起机构，南京国环有机产品认证中心积极响应国家供给侧改革的新思路，推出独立第三方有机餐饮认证试点。经过三年的调研，今年，国内首部有机餐饮标准—《OFDC有机餐饮标准》及认证规则出台。该《标准》对菜品设计、原辅料来源、菜肴烹饪、贮存运输、清洁消毒、有害生物控制、可追溯性、餐饮环境、标识与管理等方面进行了详细的规定，并成功向国家认证认可监督管理委员会备案，填补了有机餐饮标准和认证规则的空白。该标准的出台有利于有机农场获得餐饮店的订单，提高有机餐饮的诚信度。
OFDC副研究员王霞告诉记者，近年来消费者对于有机产品的认知度和认可度日益提升，但因有机餐饮不同于有机产品的生产和加工，我国之前尚未制定相关有机餐饮标准，没有相应的统一认证实施规则。而美国、英国、澳大利亚、丹麦等国的认证机构早就建立了国家标准。现在，首部行业标准的出台将有助于提高有机餐饮企业的规范性。环境保护部水环境管理司农村环境管理处调研员孔源表示，当前，有机产业发展遇到了“企业卖不出、消费者买不到”的尴尬瓶颈，初级农产品占了有机产品较高的比重，而深加工产品缺乏，从而导致供需矛盾突出。推动有机餐饮更加规范地发展，将丰富有机产业的内涵，拉长有机产业链。
作为首批获证的企业，上海多利农业发展有限公司相关负责人向记者表示，有机餐饮相比较有机食材，消费者可以近距离地体验有机美食，推动可持续的消费观念。多利农业公司推出的有机餐饮不仅为消费者提供健康、美味的食材，更倡导有机餐饮文化，传递有机生活方式。
6月18日上午，国内首批有机餐饮企业认证颁证仪式在沪举行。经过三年的调研，南京国环有机产品认证中心（简称“OFDC”）率先在国内制定了中国首部有机餐饮标准—《OFDC有机餐饮标准》及认证规则。上海多利农业发展有限公司、上海食加生活餐饮有限公司及正谷厨房（北京）餐饮管理有限公司等三家企业于当日获得OFDC有机餐饮认证证书，成为国内首批获证的有机餐饮企业。
记者 欧阳蕾昵
原发日期：2016-06-22 来源：东方城乡报
