冬瓜行业企业标准
前 言
为提高上海蔬菜行业协会会员企业冬瓜产品的质量，确保冬瓜产品的食用安全，增强产品的市场竞争力，达到规范市场、促进市场贸易、保障消费者身体健康的目的，特制订本标准。
本标准的各项技术指标是依据现行国家、并参照日本、韩国、荷兰、以色列、美国、欧盟等发达国家以及国际食品法典委员会的相关标准，并结合上海市蔬菜质量实际情况与市场贸易发展要求制订的。
本本标准由上海蔬菜行业协会提出。
本标准由上海市蔬菜标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：上海蔬菜行业协会 上海市农业技术推广服务中心
本标准主要起草人：郁樊敏 张瑞明 丁国强 孙占刚
冬 瓜
1 范围
本标准规定了冬瓜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮藏。
本标准适用于使用优良品种及合格种子种植、收获的冬瓜产品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 8321 农药合理使用准则(一)——（八）
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法
NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
NY/T 777 冬瓜
NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件
3 术语和定义
3.1同一品种
形态特征和生物学特性相同的冬瓜。
3.2新鲜
果实有光泽、硬实、肉质不松软。
3.3清洁
果实表面不附有泥土等杂物。
3.4机械伤
因机械外力所造成的果实损伤。
3.6异味
产品因污染、病虫危害、运输和储藏不当等所造成的不良气味和滋味。
3.7病虫斑
因病虫、病原菌或生理因素造成产品的病斑、虫斑或咬痕等。
3.8灼伤
因强日光照、晒，果实表面出现白色水渍状斑损伤。
4 要求
4.1产地环境按NY 5010的规定，选择生态条件良好，远离污染源和疫病区，并具有可持续生产能力的农业生产区域。
4.2农药施用及限量按GB 4285及GB/T 8321的要求。
4.3规格和感官指标
4.3.1规格
分为大型果，中型果和小型果。
大型果单瓜重>10kg，中型果质量5kg-10kg，小型果质量<5kg，要求同一品种、同一批次的单瓜重基本一致。
4.3.2感官指标
应符合表1的规定
表1 冬瓜感官指标
| 等级 | 品质 | 限度 |
| 一级 | 同一品种，成熟适度，果形正常，果色良好，新鲜，清洁，无机械伤、病虫斑、灼伤、异味。 | 每批样品不符合品质要求不得超过3% |
| 二级 | 每批样品不符合品质要求不得超过6% | |
| 三级 | 每批样品不符合品质要求不得超过10% |
4.4卫生指标
符合表2的规定，本标准中未涉及的指标按国家或行业的相关要求执行。
表2卫生指标
| 项 目 | 最高残留限量(mg/kg) |
| 砷（以As计） | 0.5 |
| 铅（以Pb计） | 0.2 |
| 镉（以Cd计） | 0.05 |
| 汞（以Hg计） | 0.01 |
| 六六六* | 0.1 |
| 滴滴滴* | 0.1 |
| 敌敌畏 | 0.2 |
| 乐果 | 1.0 |
| 辛硫磷 | 0.05 |
| 甲胺磷* | 0.05 |
| 甲拌磷* | 0.01 |
| 马拉硫磷 | 0.5 |
| 对硫磷* | 0.01 |
| 毒死蜱 | 1.0 |
| 克百威* | 0.02 |
| 氯氰菊酯 | 0.2 |
| 氰戊菊酯 | 0.2 |
| 溴氰菊酯 | 0.2 |
| 百菌清 | 5.0 |
| 多菌灵 | 0.5 |
| 注：“*”不得在生产中使用此种农药，该数值为检验方法的测定限。 | |
5 试验方法
5.1冬瓜的品种、果形、色泽、清洁、病虫斑、机械伤、灼伤采用目测、手感法检验。冬瓜异味用嗅觉检验。新鲜、成熟度用手感和把瓜对切后用目测法检验。
5.2 砷
按GB/T 5009.11规定执行。
5.3 铅
按GB/T 5009.12规定执行。
5.4 镉
按GB/T 5009.15
食品中镉的测定规定执行。
5.5 汞
按GB/T 5009.17规定执行.
5.6六六六、滴滴滴、敌敌畏、乐果、辛硫磷、甲胺磷、甲拌磷、马拉硫磷、对硫磷、克百威、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、百菌清、多菌灵
按NY/T 761规定执行。
6 检验规则
6.1出场检验
6.1.1同一品种、同时采收、同一规格的冬瓜作为一个检验批。
6.1.2每一检测批次需随机抽样，抽样方法按GB/T8855规定方法，每批货物至少抽取5个样瓜。批量瓜重在500kg以下者，抽样瓜不少于50kg；在501-1000kg者，抽样瓜不少于80kg；在1001-5000kg者，抽样瓜不少于100kg；5000kg以上者，抽样瓜不少于200kg。
6.1.3出场检验项目为本标准4.3要求。
6.1.4出场检验不合格率计算方法
每批冬瓜抽取的样品检验时，以个为单位，对其中不符合该品质、规格要求的冬瓜，在记录单上作一项缺陷记录。如果同一冬瓜同时出现几种缺陷，按一个不合格记录计算。产品不合格率按下式计算。
计算公式如下：
X=(w/W)×100%
式中：
X——不合格百分率
w——不合格瓜重或瓜数
W——检验样品总瓜重或总瓜数
6.1.5抽取样品出场检验不合格率超过5%或有不新鲜、异味、灼伤之一的，判该批瓜为出场检验不合格。对于不合格批的冬瓜应剔除不合格产品并重新整理后，再交付验收。
6.2型式检验
6.2.1型式检验是对本标准4.4规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。
（1）.正常情况下每三年进行一次检验，有新农药使用，该年对新农药项目检验一次；
（2）.前后两次抽样结果差异显著；
（3）.人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
（4）.有关行政主管部门提出型式检验要求。
6.2.2卫生指标有一项不合格，判定型式检验不合格。
7 标志、包装
7.1获得农产品认证的产品使用标志应符合有关规定。
7.2每批冬瓜出场应有标签，标明品名、等级、产地、生产者名称、规格、重量、采收日期、执行标准等。
7.3按规格和等级分别包装。包装材料应使用国家允许使用的材料，用于包装的容器应按产品规格大小设计，要求清洁卫生，不会对产品造成二次污染。
8 运输、贮藏
8.1运输
8.1.1运输工具清洁、卫生、无污染；装运时做到轻装、轻卸、严防机械损伤；严禁与有毒有害物质混装。
8.1.2运输时应防冻、防雨淋、防日晒，注意通风散热。
8.2贮藏
8.2.1临时贮存，必须放在阴凉、通风、干净的遮荫棚内，严防烈日曝晒、雨淋、冻害及有毒物质侵害，堆码整齐，防止挤压损伤。
8.2.2长期贮藏应在冷藏库内，贮藏适宜温度5-10℃，相对湿度70-75%，注意保持库温，防止污染。库内堆码应保持气流均匀流通，堆码距地20cm，距墙30cm，最高堆码不超过6层。
冬瓜行业企业生产技术操作规程
前 言
为提高上海蔬菜行业协会会员企业冬瓜生产技术水平，开发生产优质冬瓜产品，促进本地区冬瓜生产的健康稳定发展，特制订本标准。本标准适用于上海蔬菜行业协会会员单位冬瓜生产。
本标准的各项技术指标是在现有国家、行业的基础上，结合本地区冬瓜普通生产实际情况，并参考了有关发达国家的标准、规定而制订。
本标准由上海蔬菜行业协会提出。
本标准由上海市蔬菜标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：上海蔬菜行业协会 上海市农业技术推广服务中心
本标准主要起草人：郁樊敏 张瑞明 丁国强 孙占刚
冬瓜生产操作规范
1 范围
本标准规定了冬瓜术语和定义、产地环境条件、栽培管理、病虫害防治、采收和贮运。
本标准适用于上海地区冬瓜的生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准
GB 16715.1 瓜菜作物种子 瓜类
GB/T 8321 农药合理使用准则(一)——（八）
NY/T 777 冬瓜
NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件
3 术语和定义
3.1农家肥料
指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2商品有机肥
以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。
3.3三元复合肥
同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料，氮、磷、钾三种养分的比例为15：15：15。
4 产地环境条件
产地环境质量应符合NY 5010的规定。三年内未种过瓜类的地块，地势高燥，排灌方便，地下水位较低，土层深厚疏松的壤土或沙壤土，远离污染源和疫病区，并具有可持续生产能力的农业生产区域。
5 栽培管理
5.1播种育苗
5.1.1品种选择
选择优质、抗病、抗逆性强、商品性好的品种，种子质量符合GB 16715.1中冬瓜种子质量要求。
5.1.2播种期
冬瓜一般在1月下旬至2月下旬播种。
5.1.3种子处理
把种子放入55℃温水中浸15～20分钟，捞起用清水浸3～5小时，再捞起凉干后待播。
5.1.4播种
5.1.4.1营养土配置
将农家肥料与前茬非瓜类的晒干熟土、砻糠以3：6：1的体积比充分混和碾细过筛，每立方m加0.2kg多菌灵，拌均，盖上农膜，备用。
5.1.4.2苗床准备
选择地势高燥的田块作苗床，平整后铺设电加温线，把准备好的营养土装入营养钵中，约9分满，然后整齐地排放在铺设电加温线的苗床上，待播。
5.1.4.3播种
播种前一天营养钵浇足底水。播种时每钵播2粒，播后撒上1㎝厚的盖籽泥，盖上地膜，再盖好小环棚薄膜。
5.1.5 苗床管理
苗床白天温度保持在28-32℃，晚间不低于15℃。待冬瓜苗有60-70%出土时揭去地膜。出苗后白天温度保持在20～25℃，夜间在10～15℃。定植前7天，进行炼苗。苗龄60-65天。
5.2定植
5.2.1大田准备
大田须符合NY5010产地环境条件要求。选择三年内未种过瓜类的地块，地势高燥，排水良好，壤土或沙壤土，土层深厚、有机质含量丰富，土壤Ph6.0～8.0。
5.2.2 整地作畦
前茬出地后，要及时耕翻，耕深20cm以上，并晒白。定植前15-20天，每667㎡施农家肥料3500～4000千克或商品有机肥1000千克、蔬菜三元复合肥50千克。肥料可撒施或沟施，注意肥料与土充分混合，然后作宽1m，高20cm的畦，表面呈龟背型，畦面覆盖地膜，畦间开深浅排水沟各一条，深沟宽40cm，深35cm，浅沟宽40cm，深20cm。
5.2.3定植
当秧苗4～5张真叶时，选择壮苗按穴距0.6m，每穴2株的规格及时定植于大田，每666.67㎡大田定植450株左右，并做到带土、带药、带肥定植。随定植随浇搭根水。一般大棚栽培在3月中下旬定植；小环棚栽培在4月上旬定植；露地栽培在4月下旬定植，定植时保留3~5%的预备苗。
5.3大田管理
5.3.1温光调控
大棚冬瓜定植后闷棚增温4～5天，小环棚冬瓜定植后闷棚1-2天，促使秧苗发根，加速成活。大棚和小环棚栽培的冬瓜当秧苗正常生长时开始通风锻炼，通风量由小到大。大棚栽培的白天棚温应保持20～25℃，晚上不低于15℃。大棚内的小环棚要日揭夜盖，尽量使秧苗多见光，促使其健壮生长。小环棚栽培的5月中旬可拆除小环棚。
5.3.2追肥
定植活棵后，应加强肥水管理，以水带肥促早发。在幼苗期至抽蔓期，轻施追肥1～2次，每次每667㎡追尿素2～3千克；结瓜初期和中期适当施壮果肥，每667㎡埋施三元复合肥20～30千克；结瓜盛期（视植株生长情况而定），每667㎡施三元复合肥20千克或尿素15～20千克。
5.3.3水分管理
冬瓜需要充足的水分，但又有一定的抗旱能力，在干旱时要及时供应水分，早期采用浇灌的方法，后期应采用沟灌，使水分慢慢渗透到耕作层，但沟内存水时间不能太长，一般不超过4小时。应及时清理沟系，以防积水，影响生长。
5.3.4植株调整
进行植株调整，控制营养生长，使其更好地利用土壤营养和空间条件，促进冬瓜座果和果实发育，可采用的整蔓方式有：（1）座果前留一、二个侧蔓，利用主、侧蔓结果；座果后侧蔓任意生长，适用于地冬瓜；（2）座果前摘除全部侧蔓，座果后侧蔓任意生长，适用于爬地冬瓜和搭棚冬瓜；（3）座果前摘除全部侧蔓，座果后留三、四条侧蔓，摘除其余侧蔓；主蔓打顶或不打顶，适用于大棚冬瓜或搭架冬瓜；（4）座次果前后均摘除侧蔓，座果后主蔓不打顶，多用于搭架冬瓜；（5）座果前后均摘除全部侧蔓，座果后主蔓保持若干叶数后打顶，多用于搭架冬瓜。
5.3.5压蔓
爬地冬瓜蔓长至70cm左右开始压蔓，固定瓜蔓的走向，并促发不定根。压蔓时离开顶端5～6节，用泥土压蔓，每15天左右压一次蔓，待瓜蔓铺满畦面后不再压蔓。
5.3.6搭架
小型冬瓜可采用半架式栽培。方法是：在畦的另一边用长度1m左右的小竹木等每隔2～3m打一个桩，再用毛竹等做横梁，然后用毛竹枝条或尼龙网等架在横梁上，让冬瓜生长在离地的空间。不仅利于通风透光，也可减轻病害的发生。
5.3.7人工授粉
大棚冬瓜雌花开放早，可通过人工授粉提高结瓜率，一般在早上9时前采摘刚开放的雄花的花药与雌花柱头接触，使花粉涂满柱头即可。
5.3.8防灼伤
在高温强光季节，为了防止冬瓜被强烈阳光灼伤，要在冬瓜上覆盖一些稻草或麦杆等。
6 病虫害防治
6.1 农业防治
选用抗病性强的品种，播种前对种子进行消毒；合理施肥，增施有机肥，氮、磷、钾肥配合施用；深沟高畦，轮作。
6.2物理生物防治
合理应用色诱板、频振式杀虫灯、性诱剂等物理生物防治措施。
6.3药剂防治
冬瓜主要病害有白粉病、炭疽病、疫病、枯萎病、瓜绢螟、红蜘蛛、蚜虫等。要做好各阶段病虫的预测预报工作，施药时做到适时对症下药，交替用药。药剂选用按表1规定，禁止选用表2所列药。
表1冬瓜化学防治推荐农药表
| 病虫害名称 | 推荐农药名称 | 使用倍数 | 使用方法 | 使用
次数 |
安全间隔期(天) |
| 白粉病 | 20%苯醚甲环唑微乳剂（捷菌） | 1000～2000倍 | 喷雾 | 2～3 | 14 |
| 250克/升嘧菌酯悬浮剂（阿m西达） | 1000～1500倍 | 喷雾 | 3～4 | 6 | |
| 炭疽病 | 10%苯醚甲环唑水分散粒剂（世高） | 1000～1500倍 | 喷雾 | 2～3 | 14 |
| 80%代森锰锌可湿性粉剂（大生） | 500～800倍 | 喷雾 | 2 | 15 | |
| 疫病 | 72%霜脲氰•锰锌可湿性粉剂（克露） | 1000倍 | 喷雾 | 3 | 2 |
| 69%安克锰锌可湿性粉剂 | 1000倍 | 喷雾 | 2～3 | 3 | |
| 枯萎病 | 50%多菌灵可湿性粉剂 | 800倍 | 灌根 | 2 | 5 |
| 75%敌克松可溶性粉剂 | 800～1000倍 | 灌根 | 2 | 14 | |
| 瓜绢螟 | 16000IU/毫克苏云金杆菌可湿性粉剂(千胜) | 600～800倍 | 喷雾 | 2～3 | / |
| 红蜘蛛 | 2.2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂（三令） | 2500～3000倍 | 喷雾 | 1 | 7 |
| 3%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂（奥翔） | 3000～5000倍 | 喷雾 | 1 | 7 | |
| 蚜虫 | 25%噻虫嗪水分散颗粒剂（阿克泰） | 4000～5000倍 | 喷雾 | 2 | 7 |
| 70%吡虫啉水分散剂（艾美乐） | 7000～8000倍 | 喷雾 | 2 | 7 |
表2禁止使用农药表
| 农药种类 | 农药名称 | 禁用原因 |
| 无机砷杀虫剂 | 砷酸钾、砷酸铅 | 高毒 |
| 有机砷杀菌剂 | 甲基胂酸锌、甲基胂酸铁铵（田安）、福美甲胂、福美胂 | 高残留 |
| 有机锡杀菌剂 | 薯瘟锡（三苯基醋酸锡）、三苯基氯化锡、毒菌锡、氯化锡 | 高残留 |
| 无机汞杀菌剂 | 氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散） | 剧毒、高残留 |
| 有机杂环类 | 敌枯双 | 致畸 |
| 氟制剂 | 氟化钙、氟化钠、氟乙酸钠、氟乙酰胺、氟铝酸钠、氟硅酸钠 | 剧毒、高毒、易药害 |
| 有机氯杀虫剂 | DDT、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯酚钠、氯丹 | 高残留 |
| 卤代烷类熏蒸杀虫剂 | 二溴乙烷、二溴氯丙烷 | 致癌、致畸 |
| 有机磷杀虫剂 | 甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、治螟磷、蝇毒磷、水胺硫磷、磷胺、内吸磷 | 高毒 |
| 混配剂类 | 虫滋灵、哒甲、马甲磷、甲甲磷、敌甲畏、甲敌、乐胺磷、双甲马拉磷（甲效磷）、速杀畏、速胺磷、大灭乳油、多灭灵、高效磷 | 高毒 |
| 氨基甲酸酯杀虫剂 | 克百威、呋喃丹、涕灭威、灭多威 | 高毒 |
| 二甲基甲脒类杀虫杀菌剂 | 杀虫脒 | 慢性毒性、致癌 |
| 取代苯类杀虫剂杀菌剂 | 五氯硝基苯、苯菌灵（苯莱特） | 国外有致癌报导或二次药害 |
| 植物生长调节剂 | 有机合成的植物生长调节剂 | |
| 二苯醚类除草剂 | 除草醚、草枯醚(蔬菜生长期内禁用) | 慢性毒性 |
6.4农药的安全使用
在农药采购时禁止国家“三证“(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药入库。在使用时应看农药是否过期，过期农药不得使用，施用时严格按照农药安全使用操作规程操作。
7 采收和贮运
7.1采收
冬瓜在花凋谢之后35～40天采收，采收标准为成熟的冬瓜表皮绒毛稀少，色深、瓜形较长，上端较细，下端较粗。也可根据市场需求，适当提早上市，提高经济效益。
7.2贮藏和运输
7.2.1运输
运输工具清洁、卫生、无污染；装运时做到轻装、轻卸、严防机械损伤；严禁与有毒有害物质混装。运输时应防冻、防雨淋，注意通风散热。
7.2.2贮藏
7.2.2.1临时贮存，必须在阴凉、通风、干净的遮荫棚下进行，严防烈日曝晒、雨淋、冻害及有毒物质侵害，堆码整齐，防止挤压损伤。
7.2.2.2长期贮藏应在冷藏库内，贮藏适宜温度5-10℃，相对湿度70-75%，注意保持库温，防止污染。库内堆码应保持气流均匀流通，堆码距地20cm，距墙30cm，最高堆码不超过6层。
