菠菜生产操作规范
前 言
为提高上海蔬菜行业协会会员企业露地和保护地菠菜生产技术水平，开发生产优质菠菜产品，促进本地区菠菜生产的健康稳定发展，特制订本标准。本标准适用于上海蔬菜行业协会会员单位菠菜生产。
本标准的各项技术指标是在现有国家、行业的基础上，结合本地区菠菜普通保护地生产实际情况，并参考了有关发达国家的标准、规定而制订。
本标准由上海蔬菜行业协会提出。
本标准由上海市蔬菜标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：上海蔬菜行业协会 上海市农业技术推广服务中心
本标准主要起草人：郁樊敏 张瑞明 孙占刚
菠菜生产操作规范
1 范围
本规范规定了菠菜术语和定义、要求。
本规范适用于上海地区菠菜生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 4285 农药安全使用标准
GB/T8321 农药合理使用准则（一）——（七）
GBl6715.5—1999 瓜菜作物种子 叶菜类
NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件
SB/Tl0158—1993 新鲜蔬菜包装通用技术条件
3 术语和定义
3.1农家肥料
指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
4 要求
4.1菠菜产地的选择
菠菜产地环境质量应符合NY 5010 的规定，应选择生态条件良好，远离污染源和疫病区，并具有可持续生产能力的农业生产区域。
4.2播种
4.2.1大田准备
4.2.1.1大田选择
大田必须选择符合4.1要求，二年内未种植藜科作物，土壤肥沃，排灌方便，保水保肥力强的土地。
4.2.1.2深耕
播种前10天，在前茬清理完毕的基础上，投入充分农家肥料2000－3000kg/667m2，然后机械翻耕，深度为20－25cm。
4.2.1.3二次旋耕
在播种前5天进行第一次旋耕，旋耕后立即进行土地平整，平整后每667㎡投入三元复合肥30－40kg（N：P：K为15：15：15下同），进行第二次旋耕。
4.2.1.4开沟
播种前5天进行开沟，畦宽1.2m，沟宽30 cm，沟深25cm；每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm。然后清理沟系，确保排灌水通畅。
4.2.1.5土壤消毒
播种前3－4天，用辛硫磷0.3kg +多菌灵0.6kg/667m2均匀喷施畦面进行土壤处理，喷施后平整畦面，土壤颗粒直径小于0.2cm。
4.2.2播种
4.2.2.1品种选择
品种选用优质、抗病、丰产性好的种子。种子质量应符合GB 16715.5-1999的规定。
4.2.2.2种子处理
剔除霉籽、瘪籽、虫籽等。选用精选种子，由于菠菜种皮比较厚，播前用棒轻轻敲碎果皮后再播种。
4.2.2.3播种
在准备好的畦面上按行距8－10cm的标准，开深度为2－3cm的播种沟，定植沟内浇足水（泥湿深度为10cm），然后按照株距1.2cm的标准进行播种（用种量为4－5kg/667m2），播种后立即覆盖1cm厚度的盖籽泥或商品有机肥。也可采用撒播，播前先浇水，播后覆盖1cm厚的盖籽泥或商品有机肥，并保持土壤湿润。
4.2.2.4盖网保湿
播后用遮阳网平铺在畦面上，待出苗60－70%时，揭去遮阳网。
4.3大田管理
4.3.1水分管理
保持土壤湿润，不足时可采用沟灌（沿着操作沟灌水，水面低于畦面2cm）的形式补充水分，确保出苗。菠菜生长期间，视作物生长，水分不足时补水，雨时不积水。收获前2－3天浇足水以保证产品质量。
4.3.2施肥
当植株生长至2－3叶期，进行间苗，然后喷施叶面肥（或0.5-1%尿素溶液）。中期依据长势酌情追施硫酸钾7.5－15kg/667m2或尿素3－7kg/667m2。间隔15天左右再追施尿素10－20kg/667m2。
4.3.3中耕除草
在播种行间浅中耕（兼除草）一次，以后依据杂草生长情况进行中耕除草1－2次。
4.4病虫害防治
预防为主，综合防治。在菠菜生长期间根据各阶段病虫的预测预报做好病虫害防治工作。常见病虫害有潜叶蝇、菜螟、甜菜夜蛾、野蛞蝓、蚜虫、霜霉病、炭疽病、病毒病、斑点病等。
4.4.1农业防治
合理轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗。
4.4.2物理防治
彩色粘虫板及频振式杀虫灯诱虫，杀虫；覆盖防虫网防虫。
4.4.3药剂防治
必须使用农药时，应符合GB 4285的规定及GB/T8321的要求。药剂防治按表1规定选用，禁止使用表2所列农药。
表1菠菜常用农药推荐表
| 类
别 |
名称 | |||||
| 农药名称 | 使用剂量／667m2及稀释倍数 | 使用方法 | 防治对象 | 使用
次数 |
安全间隔期(天) | |
| 杀
虫 剂 |
苏云金杆菌(B．T) | 8000IU/毫克可湿性粉剂500倍 | 喷雾 | 菜螟，甜菜夜蛾 | 无限制 | 3 |
| 辛硫磷 | 50%乳油0.2—0.3kg | 毒土 | 地下害虫 | 1 | 7 | |
| 海正三令 | 2.2%微乳剂2500-3500倍 | 喷雾 | 菜粉蝶，菜螟，甜菜夜蛾，小菜蛾 | 2－3 | 7 | |
| 定虫隆(抑太保) | 5％乳油30m1—60ml，1000—2000倍 | 喷雾 | 菜粉蝶，菜螟，甜菜夜蛾，小菜蛾 | 2 | 10 | |
| 吡虫啉 | 10%可湿性粉剂，1000倍-1500倍 | 喷雾 | 蚜虫 | 2 | 10 | |
| 虫酰肼(米满) | 20%胶悬剂40ml，1000倍—1500倍 | 喷雾 | 甜菜夜蛾 | 3 | 10 | |
| 杀
菌 剂 |
恶霜锰锌(杀毒矾) | 64%可湿性粉剂80g-120g，500倍-700倍 | 喷雾 | 霜霉病等 | 1—2 | 15 |
| 多菌灵 | 50%可湿性粉剂100g-120g，600倍-700倍 | 土壤处理或喷雾 | 猝倒、立枯等苗期病害，斑点病 | 2—3 | 7 | |
| 氧化亚铜(靠山) | 501水分散微颗粒剂80g-l00g，700倍-800倍 | 喷雾 | 黑腐病，霜霉病等 | 1 | 5 | |
表2禁止使用农药表
| 农药种类 | 农药名称 | 禁用原因 |
| 无机砷杀虫剂 | 砷酸钾、砷酸铅 | 高毒 |
| 有机砷杀菌剂 | 甲基胂酸锌、甲基胂酸铁铵（田安）、福美甲胂、福美胂 | 高残留 |
| 有机锡杀菌剂 | 薯瘟锡（三苯基醋酸锡）、三苯基氯化锡、毒菌锡、氯化锡 | 高残留 |
| 无机汞杀菌剂 | 氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散） | 剧毒、高残留 |
| 有机杂环类 | 敌枯双 | 致畸 |
| 氟制剂 | 氟化钙、氟化钠、氟乙酸钠、氟乙酰胺、氟铝酸钠、氟硅酸钠 | 剧毒、高毒、易药害 |
| 有机氯杀虫剂 | DDT、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯酚钠、氯丹 | 高残留 |
| 卤代烷类熏蒸杀虫剂 | 二溴乙烷、二溴氯丙烷 | 致癌、致畸 |
| 有机磷杀虫剂 | 甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、治螟磷、蝇毒磷、水胺硫磷、磷胺、内吸磷 | 高毒 |
| 混配剂类 | 虫滋灵、哒甲、马甲磷、甲甲磷、敌甲畏、甲敌、乐胺磷、双甲马拉磷（甲效磷）、速杀畏、速胺磷、大灭乳油、多灭灵、高效磷 | 高毒 |
| 氨基甲酸酯杀虫剂 | 克百威（呋喃丹）、涕灭威、灭多威 | 高毒 |
| 二甲基甲脒类杀虫杀菌剂 | 杀虫脒 | 慢性毒性、致癌 |
| 取代苯类杀虫剂杀菌剂 | 苯菌灵（苯莱特） | 国外有致癌报导或二次药害 |
| 植物生长调节剂 | 有机合成的植物生长调节剂 | |
| 二苯醚类除草剂 | 除草醚、草枯醚(蔬菜生长期内禁用) | 慢性毒性 |
4.4.2农药的安全使用
禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285执行，农药应交替使用，严格掌握安全间隔期，使用后及时进行田间档案记录。
4.5采收与整理
4.5.1采收
根据市场与菠菜生长情况按标准分批采收，采收后放入塑料周转箱内，在2小时内应运抵加工厂，装卸、运输时要轻拿、轻放。
4.5.2整理
把菠菜放在操作台上，剔除黄叶、焦边、折断、冻害、病虫害、机械伤等明显不合格的菠菜。整理过的菠菜放在清水中清洗去泥渍、杂质等。并用刀在距根基下部2cm处把主根切平。
4.5.3扎把
经整理清洗后的菠菜按不同规格扎成200-250g的把后装箱。
4.6包装与贮藏
4.6.1包装
4.6.1.1包装材料应使用国家允许使用的材料，选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器；纸箱无受潮离层现象。
4.6.1.2包装条件符合SB/T10158要求。
4.6.1.3出场前把菠菜装入包装容器，容器外标明品名、产地、生产者、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。
4.6.2贮藏
4.6.2.1菠菜长途外运，包装产品应在2℃的冷库中预冷12小时后，才可装集装箱冷藏外运。
4.6.2.2菠菜不宜长期贮藏，贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。
4.6.2.3最佳贮藏温度为2℃-5℃，相对湿度为90-95%，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm，最高堆码为7层。
