1范围
本标准规定了大白菜术语和定义、要求。
本标准适用于上海地区大白菜的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB4285农药安全使用标准
GB16715.2瓜菜作物种子第2部分：白菜类
GB/T8321农药合理使用准则（一）——（九）
NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件
NY/T1276农药安全使用规范总则
3术语和定义
3.1农家肥料
指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2商品有机肥
以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。
3.3三元复合肥
同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。
4要求
4.1大白菜产地的选择
大白菜产地环境质量应符合NY5010的规定。
4.2育苗
4.2.1品种选择
选择优质、高产、抗逆性强、商品性好的品种，种子质量应符合GB16715.2的规定。
4.2.2苗床准备
4.2.2.1苗床选择
苗床选择符NY5010的要求，三年以上未种植十字花科蔬菜，土壤疏松、肥沃，排、灌方便的土地。大白菜育苗应以保护地育苗为宜。
4.2.2.2耕地
播种前5～7天，施农家肥料2000～3000kg/667m2或商品有机肥1000kg/667㎡，然后机械翻耕，深度为20～25cm。
4.2.2.3旋耕、开沟
播种前2～3天，施三元复合肥50kg/667㎡（N：P2O5：K2O为21：6：18，下同），旋耕，耕后即开沟作畦，畦连沟宽1.5～1.6m，沟宽30cm，深30cm；每15m开一条腰沟，四周开围沟做到沟渠畅通。
4.2.2.4盖籽泥的准备
选用晒干、粉碎、筛细的田园土6份，商品有机肥3份，砻糠灰1份，拌匀后备用。
4.2.3播种育苗
4.2.3.1种子处理
剔除霉籽、瘪籽、虫籽等，可选用包衣种子，非包衣种子用适乐时（0.4%）常温下拌种或用50～55℃温水浸种15～20分钟，并不断搅动，捞出后用清水洗净晾干后播种。
4.2.3.2播种期
秋播的播期早熟品种为8月上旬，晚熟品种为8月下旬。春播的在3月下旬～4月上旬。
4.2.3.3播种
将种子均匀撒播在苗床上，用种量为1kg/667㎡。秋季播种的大白菜，播后即盖上遮阳网，第二天浇水。
4.2.4苗期管理
4.2.4.1揭膜
播种后3～4天，出苗达到60～70%时，应及时揭去遮阳网。
4.2.4.2水分管理
根据大棚内水分蒸发散失情况及时补充水分，～般要求傍晚或清晨进行补水。
4.2.4.3苗期管理
当苗有1～2片叶时进行第一次间苗，3～4片叶时进行第二次间苗。每次间苗后喷施0.3%尿素溶液。
4.2.4.4炼苗
定植前3～5天，通风降低棚内湿度，降低棚内温度至12～15℃，控制水分，进行炼苗。当秧苗有5～6片叶，苗龄18～20天时即可定植。
4.3定植
4.3.1大田准备
4.3.1.1大田选择
大田必须选择符合NY5010的要求，前二年未种植十字花科类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，呈弱酸性至中性，保水保肥力强的土地。
4.3.1.2深耕
定植前5～7天，在清洁田园的基础上，投入农家肥料2000～3000kg/667m2或商品有机肥800～1000kg/667㎡，然后机械翻耕，深度为20～25cm。
4.3.1.3旋耕
在定植前2～3天，投入三元复合肥40～50kg/667m2，然后进行旋耕，旋耕后平整土地。
4.3.1.4开沟
播前2天，开沟，畦宽90cm，沟宽30cm，沟深25cm；每15m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm；然后清理沟系，确保排水通畅。
4.3.2起苗
起苗前2～3天，混喷保护性广谱灭菌剂与针对性杀虫剂一次，起苗前1天，苗床浇足水分。
4.3.3定植
秋大白菜定植选在傍晚。行距×株距：65cm×45～50cm，每畦定植二行，定植后盖遮阳网，浇定根水，第二天早上再浇一次水。
4.4大田管理
4.4.1水分管理
土壤缺水时应及时浇水。下雨时应及时清理沟道，不使田间积水。定植后7～10天揭去遮阳网。
4.4.2施肥
定植后7～10天，距大白菜根部7～l0cm，穴施尿素5～7.5kg/667m2。在莲座期时依据长势酌情追施三元复合肥10～12kg/667m2。在开始团棵时施发棵肥，施尿素10～12kg/667m2。结球初期施结球肥，施三元复合肥15～20kg/667m2。
4.4.3中耕除草
定植后7～10天，中耕除草一次，以后依据杂草生长情况在大白菜封行前进行中耕除草1～2次。最后一次中耕要结合培土，注意不碰伤植株。
4.5直播
4.5.1播种
直播主要采取穴播或条播。穴播的在畦面按一定的行株距挖浅穴；条播的在畦面开浅槽。如土壤干燥，可在穴内或槽内浇水，待水渗透后，可穴播种子4～5粒；条播的要均匀撒播。播后用细土覆盖，轻轻压实，盖上遮阳网。播种量150g/667㎡.
4.5.2间苗
播后3～4天出苗，揭去遮阳网。当苗有1～2片叶时进行第一次间苗，苗距2cm；当苗5～6片叶时进行第二次间苗，每穴苗2棵，条播的苗距12～15cm。当苗有7～8片叶时定苗，一般早中熟品种苗距35～40cm，晚熟品种苗距40～50cm。间苗定苗时结合中耕除草。
4.5.3肥水管理
每次间苗后施3～5kg/667㎡尿素。莲座期与结球初期施肥与育苗定植的相同。
4.6病虫害防治
预防为主，综合防治。在生产期间做好各阶段病虫的预测预报与田间调查工作。
4.6.1农业防治
合理安排轮作，清洁田园，选用抗逆性强的品种，培育壮苗。
4.6.2物理防治
合理应用黄板、频振式杀虫灯、防虫网等物理防治措施。
4.6.3化学防治
4.6.3.1病害防治
大白菜的病害主要有软腐病、霜霉病和病毒病等，软腐病可用20%噻菌铜悬浮剂（龙克菌）500～700倍液喷雾防治；霜霉病可选用687.5g/L氟菌•霜脲威悬浮剂（银法利）600～800倍或72%代森锰锌·霜脲氰可湿性粉剂（克露）800～1000倍液喷雾防治；黑腐病可用47%春雷·王铜可湿性粉剂（加瑞农）600～800倍液喷雾防治。病毒病注意蚜虫、粉虱等防治，发病初期可用8%宁南霉素水剂（菌克毒克）500～800倍液喷雾防治。
4.6.3.2虫害防治
虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、黄条跳甲等，蚜虫、跳甲采用黄板诱杀、防虫网隔离，或选用40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）5000～6000倍喷雾防治。小菜蛾、斜纹夜蛾可选用3%甲维盐微乳剂（奥翔）2500～3000倍，5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）1000倍，0.5%依维菌素乳油（镇害）1000倍喷雾。
4.6.4农药的安全使用
禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。
4.7采收与整理
4.7.1采收
当大白菜叶球基本紧实时可开始采收。采收按规格分批采收，用刀在叶球根基部截断，放入蔬菜塑料周转箱内，及时运抵整理场所，装卸、运输时要轻拿、轻放。
4.7.2整理
4.7.2.1去叶
把大白菜放在操作台上，保留4～5片外叶，除去多余外叶,保持大白菜叶球及外叶上无泥渍、杂质、水滴。
4.7.2.2分捡
剔除腐烂、焦边、胀裂、脱帮、抽苔、烧心、冻害、病虫害、机械伤等明显不合格大白菜。
4.7.2.3切根
用刀在叶球基部把根茎切平。
4.8包装与贮藏
4.8.1包装
4.8.1.1包装材料应使用国家允许的包装材料，选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器；纸箱无受潮离层现象，成品纸箱耐压强度为400kg/m2以上。
4.8.1.2包装条件应符合国家有关规定。包装上应标明品名、产地、生产者、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。
4.8.2贮藏
4.8.2.1大白菜长途外运，包装产品应在冷库中预冷12小时后，才可装集装箱冷藏外运。
4.8.2.2贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。
4.8.2.3大白菜最适宜贮藏温度为0～2℃，相对湿度为95%以上，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm。
