1范围
本标准规定了塌菜术语和定义、要求。
本标准适用于上海地区塌菜露地生产。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用商成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB4285农药安全使用标准
GB16715.2瓜菜作物种子第2部分：白菜类
GB/T8321农药合理使用准则（一）——（九）
NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件
NY/T1276农药安全使用规范总则
3术语和定义
3.1农家肥料
指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2商品有机肥
以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。
3.3三元复合肥
同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。
4要求
4.1产地环境
产地环境质量应符合NY5010的规定。
4.2育苗
4.2.1品种选择
选择优质，丰产，抗性强，商品性好的塌菜品种。种子选择应符合GBl6715.2的规定。
4.2.2播种前准备
播种前7～10天，在前茬清理完毕的基础上，每667m2施农家肥料1500kg或商品有机肥500kg、三元复合肥（N：P2O5：K2O为15：15：15，下同）40kg，然后机械翻耕，深度为20cm。畦宽2m，沟宽30cm，沟深25cm；每25m开一条腰沟，四周开围沟，确保排水通畅。
4.2.3播种
9月上中旬播种，露地育苗。育苗时适当密播，一般每667m2苗床播种量0.75～1kg，可种大田7～8×667m2。播种时将种子均匀撒播在平整的畦面上。浅耙削平，盖上遮阳网用喷头浇水，保持土壤湿润，有利出苗和幼苗扎根。
4.2.4苗期管理
出苗前，遮阳网浮面覆盖，降温保湿：遇天旱，连续2天傍晚喷水，促齐苗，齐苗后及时揭除遮阳网。当幼苗二片真叶时，进行间苗，去杂去劣，去杂草，确保秧苗健壮。苗期注意防虫，特别是防治黄曲条跳甲、小菜蛾、菜青虫。
4.3定植
4.3.1大田准备
4.3.1.1大田选择
大田选择必须符合塌菜产地环境质量要求，前二茬未种植十字花科类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力强的田块。
4.3.1.2深耕
定植前在前茬清理完毕的基础上，每667m2投入农家肥料1000～1500kgm2或商品有机肥400～600kg和三元复合肥20～25kg，然后机械翻耕，深度为20～25cm。旋耕后平整土地。
4.3.1.3开沟
定植开沟，畦宽连沟2m，沟深25cm，每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm，，然后清理沟系，确保排水通畅。
4.3.2起苗
苗龄25～30天，真叶5～6片时可以定植。起苗前1天，浇足水分（泥湿深度10cm）。起苗时用小刀挑起，不伤及主根，按大（5～6片叶），小（4～5片叶）苗分别摆放，剔除劣苗，按大、小苗分别定植。
4.3.3定植
定植要求下午拔秧，及时定植，浇上活棵水，定植时应适当浅栽，过深会烂心死苗，用小刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度与根基相平，培实四周土壤，株距×行距：20×25cm，一般每667m210000株，定植后浇定根水1～2次。
4.4肥水管理
定植缓苗后应及时追肥一次，用0.5%尿素水浇，每667m2用尿素10kg。定植一个月进行第二次追肥，每667m2用尿素10～15kg。生长期保持土壤湿润，干旱时及时浇水。
4.5病虫害防治
病虫害防治以“预防为主，综合防治”的原则。
4.5.1农业防治
合理安排轮作，避免与十字花科蔬菜连作，及时清理田园，减少虫源，培育壮苗，合理肥水管理。
4.5.2物理防治
安装频振式杀虫灯，杀虫灯的高度为离地70cm，利用杀虫灯杀灭成虫。
4.5.3化学防治
4.5.3.1病害防治
病害主要有霜霉病、软腐病、黑斑病。霜霉病可选用687.5g/L氟菌•霜脲威悬浮剂（银法利）600～800倍或72%代森锰锌·霜脲氰可湿性粉剂（克露）800～1000倍喷雾防治；软腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000～5000倍或喷雾防治；黑斑病可选用430g/L戊唑醇悬浮剂（好力克）2000～3000倍喷雾。
4.5.3.2虫害防治
虫害有蚜虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、黄条跳甲等，蚜虫、跳甲采用黄板诱杀、防虫网隔离，或选用40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）5000～6000倍喷雾防治。小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、可选用3%甲维盐微乳剂（奥翔）2500～3000倍，5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）1000倍，0.5%依维菌素乳油（镇害）1000倍喷雾。
4.5.4农药的安全使用
禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。
4.6采收与整理
4.6.1采收
定植后45天左右开始采收，以霜冻后采收上市为最佳。因塌菜经霜冻后，叶片含糖量高，叶厚质嫩，风味佳。塌菜可陆续收获，在田内拔大留小随时上市，塌菜应在春节期间上市完毕，春节过后，塌菜开始抽薹，品质下降。
4.6.2整理
收获时可用铲或锹贴地皮将植株铲下来。深浅适度，过深易带土，太浅易掉叶降低产量。采收后去除黄叶,按规格大小进行整理装箱上市。
4.7包装与运输
4.7.1包装
选择整洁、牢固、美观、无污染、无异味的包装容器。
4.7.2运输
塌菜为绿叶蔬菜，宜短途运输，最适宜贮藏温度为0～2℃，相对湿度为95%以上。长途外运时，产品装容器时应加入冰屑降温后才可外运。
