1范围
本标准规定了甜（辣）椒术语和定义，生产要求。
本标准适用于上海地区甜（辣）椒生产。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用或为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB4285农药安全使用标准
GB16715.5瓜菜作物种子第5部分：茄果类
GB/T8321农药合理使用准则（一）——（九）
NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件
NY/T1276农药安全使用规范总则
3术语和定义
3.1农家肥料
指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2商品有机肥
以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。
3.3三元复合肥
同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。
4甜（辣）椒生产要求
4.1甜（辣）椒产地的选择
甜（辣）椒产地环境质量应符合NY5010的规定。
4.2育苗
4.2.1品种选择
选用抗病、优质、丰产、耐贮运、商品性好、适应市场需求的品种。
4.2.2育苗方式和时间
上海地区，大棚栽培10月下旬至11月中旬播种；小环棚栽培11月上旬至11月下旬播种；露地栽培11月中旬至12月上旬播种。
根据育苗季节、气候条件的不同选用塑料大棚、小环棚等育苗设施，有条件的可采用穴盘育苗和工厂化育苗，并对育苗设施进行消毒处理，创造适合秧苗生长发育的环境条件。
4.2.3苗床选择
苗床选择必须符合NY5010要求，前两年未种植茄果类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，杂草基数少的田块。
4.2.4苗床地准备
播种前土地翻耕晒白，施入农家肥料2000～3000kg/667m2或商品有机肥800～1000kg/667m2作基肥，每立方米再加入三元复合肥(N：P2O5：K2O为21：13：18,下同)0.5～1kg。将配制好的营养土均匀铺于播种床上，厚度10cm。然后耕地作畦，畦面宽1.3m，沟深22～24cm。
穴盘育苗基质配比为：草炭：蛭石2：1，或草炭：蛭石：废菇料1：1：1。配制基质时每立方米加入三元复合肥2.5～2.8kg，肥料与基质混拌均匀后备用。
4.2.5播种
4.2.5.1种子处理
将种子浸入55℃温水中搅拌，水温降至35℃后浸泡2小时捞出浸入10％磷酸三钠液20分钟，出水沥干。将消毒浸泡后的种子用湿布包住，置钵内催芽，催芽温度前两天保持30℃，后保持25℃，4天后出芽达65％以上播种。
4.2.5.2播种量
一般每平方苗床用种量7～8g。每667m2大田用种量30～50g。
4.2.5.3播种方法
整平床面，浇足底水，均匀撒播，播后覆细土1cm，覆膜。穴盘育苗用机械播种或人工点播。
4.3苗期管理
4.3.1温度
播种后，将穴盘放入催芽室。催芽室白天温度保持在25～30℃，夜间保持20～25℃，4～5天后，当苗盘中60％左右种子种芽伸出，少量拱出表层时，即可将苗盘摆放进塑料大棚，大棚内套小环棚，日温20～25℃，夜温15℃为宜。当夜温偏低时，考虑用地热线加温或临时加温措施，温度过低出苗速率受影响，小苗易出现猝倒病和沤根病。2叶1心后夜温可降至15℃左右，但不要低于12℃。白天酌情通风，降低空气相对湿度。
4.3.2水分
分苗水要浇足。缓苗活棵以后视墒情适当浇水。当苗床表土过干露白时，可于晴天补充水分。一般以保持床土下层湿润，表面略干为原则。
4.3.3光照
冬春育苗期间，在保证苗床足够温度的前提下，尽量早揭晚盖覆盖材料，随时清除塑料薄膜上的尘土和水珠，改善苗床光照条件。
4.3.4分苗或间苗
第一真叶放平、见心叶时，分苗于育苗钵中，摆入苗床。
4.3.5肥水管理
苗期以控水控肥为主。在秧苗3叶～4叶时，可结合苗情根外追施。若叶色浅绿，茎杆细弱，每周叶面追施0.3%尿素或0.2%磷酸二氢钾一次。
4.3.6炼苗
定植前一周左右，苗床白天温度控制在18～20℃，夜温控制在12～10℃。
4.3.7壮苗指标
冬春育苗，株高18～20cm，茎粗0.4cm以上，子叶完好，6片～7片真叶，叶色浓绿，无病虫害。
4.4定植
4.4.1定植前准备
中等肥力土壤每667m2施农家肥料4000～5000kg或商品有机肥1000～1200kg/667m2，三元复合肥35～45kg，均匀撒施，再翻耕整平、做畦，畦宽连沟150cm，沟深20～25cm，铺好黑白双色地膜。
4.4.2定植时间
上海地区，大棚栽培的在3月初；小环棚栽培在3月底至4月初；露地栽培的在4月下旬定植。在10cm土温稳定在10℃以上、棚内最低气温在7℃以上、晴好天气时及时定植。
4.4.3定植方法及密度
定植密度根据品种不同而不同，杂交种株距33～40cm，甜椒30cm，羊角椒33cm，每畦种植2行。定植选晴暖无风天气进行。定植深度以子叶与畦面相平为宜。地膜穴洞口要封严。定植后及时搭小环棚，加盖无纺布和薄膜。
4.5田间管理
4.5.1温度
4.5.1.1缓苗期
定植后一周内的缓苗阶段，一般封棚保温，保持白天25～30℃，夜间气温不低于15℃，夜间地温保持在15℃以上。以后视天气情况逐步通风，使植株键壮生长。可利用棚门的关闭时间进行通风换气，调节温湿度。
4.5.1.2开花坐果期
当外界气候稳定，气温较高时，要适时撤除围裙或开启边窗与天窗，以调节棚内的温湿度，使白天温度保持22～25℃，最高不超过35℃，晚上不低于15℃。当外界最低气温不低于15℃时可以昼夜通风。
4.5.1.3结果采收期
果实膨大期适宜温度控制在23～28℃，转色期适宜温度控制在25～28℃。当外界气温超过30℃时，于晴日中午前后利用银白色遮阳网或保温帘遮阳降温，使棚室内温度低于30℃。
4.5.2光照
采用透光性好的耐候功能膜，冬春季节保持膜面清洁，白天揭开棚内保温覆盖物，尽量增加光照。夏秋季节适当遮阳降温。
4.5.3湿度
根据甜（辣）椒不同生育阶段对湿度的要求和控制病害的需要，最佳空气相对湿度的调控指标是缓苗期80～85%、开花坐果期60～70%。生产上要通过地面覆盖、滴灌或渗灌、通风换气等措施调节湿、温度，使棚室内的空气湿度控制在最佳指标范围。
4.5.4肥水管理
4.5.4.1定植后至采收前
定植后立即浇一次透水，5天后再轻浇缓苗水。门椒坐果后开始追肥浇水，每667㎡随水追施尿素5kg。保护地注意保温和通风。
4.5.4.2采收至盛果期
应提前采收门椒，采后浇水，随水每667m2追施尿素15kg。及时摘除下部的侧枝及老叶。
4.5.4.3盛果期
应在早晚小水勤浇，保持土壤湿润，每采收一次果实，每667m2随水追施尿素10kg。采收前10天禁止追速效氮肥。高温来临前，用麦杆等覆盖地面，或在大棚上覆盖遮阳网，以降低地温。
4.6病虫害防治
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的治理原则。
4.6.1农业防治
实行严格轮作制度，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗，创造适宜的生育环境条件，科学施肥。
4.6.2物理防治
运用蓝板诱杀蓟马、黄板诱杀蚜虫、斑潜蝇，采用频振式杀虫灯诱虫、杀虫，以及在放风口设置防虫网防虫。
4.6.3生物防治
积极保护天敌，防治病虫害；采用病毒、线虫等防治害虫；使用植物源农药如藜芦碱、苦参碱、印楝素等；喷生物源农药如齐墩螨素、农用链霉素、新植霉素等生物农药防治病虫害。
4.6.4化学防治
4.6.4.1炭疽病：430g/L戊唑醇悬浮剂（好力克）2000倍液或1：1：200倍液波尔多液，7～10天1次，连续防治2～3次。
4.6.4.2疫病：687.5g/L氟吡菌胺·霜霉威盐酸盐悬浮剂（银法利）600～800倍。
4.6.4.3病毒病：早期防治蚜虫。可用8%宁南霉素水剂(菌克毒克)500～800倍液喷雾防治。
4.6.4.4棉铃虫：甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油1000～2000倍喷雾。
4.6.4.5蚜虫：可选用40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）5000～6000倍液喷雾防治。
4.6.5农药的安全使用
禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。
4.7采收与包装
4.7.1门椒早收：果肉增厚，质脆色绿有光泽标准采收。霜前采收，避免受霜冻或冷害，受霜冻或冷害的辣椒不能用于贮藏或长途运输。
4.7.2采收时间：采摘一般应在晴天的早晨或傍晚气温和菜温较低时进行。雨天、雾天或烈日暴晒天不宜采果，否则果实容易加重腐烂和加速衰老。
4.7.3采收时要避免机械伤害，采收的青椒果柄要完整。
4.7.4采后的果实最好轻轻装入贮藏专用周转的木箱、塑料箱，果与果摆紧，但不要用手硬塞。装箱要装入精选的果实，要求在10～24小时内运入冷藏库。
4.8贮藏
4.8.1贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。
4.8.2绿熟辣椒适合贮温7.2℃，成熟辣椒适合贮温5.0～7.2℃，相对湿度为90～95%。
