1范围
本标准规定了大葱的术语和定义、要求。
本标准适用于上海地区大葱的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准
GB/T 8321 农药合理使用准则(一)——（九）
NY 5001 无公害食品 葱蒜类蔬菜
NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件
NY/T1276 农药安全使用规范 总则
3术语和定义
3.1农家肥料
指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2商品有机肥
以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。
3.3三元复合肥
同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。
4要求
4.1产地环境条件
产地环境质量应符合NY 5010的规定。
4.2播种育苗
4.2.1品种选择
选用优质、高产、抗病、商品性好的品种。种子质量要求纯度不低于96.0%，净度不低于99.0%，发芽率不低于75%，水分不高于9.5%。
4.2.2苗床准备
4.2.2.1苗床选择 必须符合产地环境条件、三年内未种植葱蒜类作物，土壤肥沃、疏松，排灌方便，杂草基数少的土地。苗床：大田为1：10。
4.2.2.2翻耕 播前5～7天，每667m2施入农家肥料2000kg商品有机肥750kg/667m2，机械耕翻，深度20～25cm。播前2天，每667m2施三元复合肥20～25kg（N：P2O5：K2O为21：6：18，下同）进行旋耕，旋耕后平整土地。
4.2.2.3开沟 播前2天，进行开沟，畦宽1.2m，沟宽30cm，沟深20cm，每15m开一条腰沟，四周开围沟，沟深35cm，沟宽30cm，然后清理沟系，确保排水通畅。
4.2.2.4土壤处理 播前2天，用40%辛硫磷乳油300ml/667 m2，均匀喷施畦面进行土壤处理，喷施后精细平整畦面。
4.2.2.5盖籽泥的准备 播种前1～2天，按园土：砻糠灰为6：4的要求，3m3/667m2用量配置，盖籽泥土粒直径小于0.2cm，拌匀后备用。
4.2.3播种
4.2.3.1种子处理 选用当年新种子，播前先将种子用凉水浸泡15分钟，漂出秕籽和杂质，再放到500倍的1%高锰酸钾溶液中浸20～30分钟，再用清水冲洗干净并浸泡12小时后，捞出置于15～20℃下催芽2～3天后，待大部分种子露白时播种。
4.2.3.2适时播种 在春季当地表土温达到10～12℃时，可开始播种，要求撒播均匀，每667m2播种量2～2.5kg，可分二次播完，覆上盖籽泥，厚度为0.5cm，播种后应盖上地膜；当地表土温达到15～17℃时，播种后应覆盖遮阳网。
4.2.4苗期管理
4.2.4.1出苗期管理 播种后7～10天，出苗60～70%时，应及时搭小环棚支起地膜或遮阳网，保持土壤湿润,同时拔除苗床杂草，拔草后要撒细土护根。
4.2.4.2成苗期管理 当大葱苗长到一叶一心期，逐步炼苗(在晴天9：30～14：00覆上地膜或遮阳网，其他时间不覆盖，在暴雨前应覆盖，当苗达3叶期时，不再覆盖)。在3叶期，依据长势，若苗弱、苗小，叶呈淡黄色，施尿素4～5kg/667m2。苗期应保持土壤湿润。
4.2.4.3壮苗标准 苗高25～30cm，直径0.5～0.6cm，叶片5～6张，功能叶3张，苗龄55～60天，无病虫害，叶色清秀。
4.3定植
4.3.1大田选择
大田选择必须符合产地环境条件要求，在三年内未种植葱蒜类作物，土壤肥沃、疏松，排灌方便，保水保肥力强的土地。
4.3.2深耕、旋耕
定植前3～5天，每667m2施入农家肥料2000kg或商品有机肥750kg、三元复合肥20～25kg，机械耕翻，深度20～25cm。定植前2天，进行旋耕，旋耕后平整土地。
4.3.3开沟
定植前2天，平整土地后，每15m开一条腰沟，每1m开一条定植沟，沟深25cm，宽20cm，每667m2大田在定植沟内施入商品有机肥50kg、磷酸二氢铵5～10kg、硫酸钾5～10kg，充分拌匀，还土10～15cm。
4.3.4起苗
起苗前2天，喷广谱性杀菌剂一次，起苗前1天，苗床浇足水分(泥湿深度10cm)，起苗时把苗和营养块一起挑起。按大(直径0.5～0.6cm)、小(直径0.3～0.4cm)分级摆放，剔除劣苗(病苗、弱苗、僵苗、无心苗等)，大小苗分开定植。
4.3.5定植
垂直定植，深度为3～5cm，以露心为度，株距4～5cm，每667m21.7～2万株，定植后浇搭根水1～2次。
4.4大田管理
4.4.1肥料管理
大葱需肥量高，在肥料管理上，基肥要足，追肥要多，后期不缺肥，同时N、P、K要合理搭配，一般以4：3：3为宜。定植活棵后，结合中耕除草追肥1～2次，每667m2每次施尿素4～6kg，追肥时必须离根部10cm，以防肥害。8月中旬结合第一次中耕培土，每667m2施尿素10～15kg；8月底、9月上旬结合第二次中耕培土每667m2施三元复合肥10kg；9月下旬结合第三次中耕培土每667m2施三元复合肥10kg，这三次培土施肥，均采取边施肥边培土，将肥料均匀撒于前次培土外围，然后再培土。
4.4.2水分管理
从定植到活棵，保持土壤湿润；生长前期，土壤出现旱情后应及时灌水；生长中后期，大葱进入旺盛生长需大量水分，如遇干旱应及时沟灌，遇下雨须及时排干沟中积水。
4.5壅根培土
壅根分3～4次进行，定植活棵后10～15天结合中耕除草进行壅根，以后每隔20天壅根一次。在壅根的基础上，以人工和机械相结合前后培土3～5次，确保茎白在30cm以上，每次培土时间以地上部分长出8～10cm假茎为宜，泥土需培至叶叉处，培土要求严实，不留空隙。
4.6病虫害防治
4.6.1农业防治
合理轮作，及时清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗，科学肥水管理。
4.6.2物理生物防治
合理应用黄蓝板、频振式杀虫灯、性诱剂等物理生物防治措施杀灭害虫。
4.6.3药剂防治
4.6.3.1病害防治
病害主要有锈病、霜霉病、软腐病、紫斑病等；锈病可用400g/L氟硅唑乳油（福星）4000～5000倍液喷雾防治；霜霉病选用687.5g/L氟菌·霜霉威悬浮剂（银法利）600～800倍液喷雾防治；软腐病选用20%噻菌铜悬浮剂（龙克菌）500～700倍液喷雾防治；紫斑病可用64%恶霜锰锌可湿性粉剂（杀毒矾）800倍液喷雾防治。
4.6.3.2虫害防治
虫害有葱斑潜蝇、葱蓟马、葱蛆、夜蛾类等。葱蓟马、葱潜叶蝇可用25%噻虫嗪水分散颗粒剂（阿克泰）2500～3000倍液、75%灭蝇胺可湿性粉剂（潜克）2000～3000倍液喷雾防治；葱蛆可用40%辛硫磷乳油500～800倍液灌根防治；夜蛾类防治可用性诱剂捕杀，化学防治可用150g/L茚虫威悬浮剂（安打）3500～4500倍液或2.2%甲维盐微乳剂（三令）2500～3000倍液防治。
4.6.4农药的安全使用
禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285 和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。
4.7采收、运输和贮藏
4.7.1采收
大葱茎粗1.8～2.3cm、白茎长度33～36cm时即可采收。采收时用揪挖去大葱一侧的泥土，取出大葱。采收后的大葱应及时运抵加工厂进行整理和初加工。
4.7.2整理
4.7.2.1切叶
保留葱长（65±1）cm，切去多余外叶，要求切叶整齐。
4.7.2.2切须
保留葱根，切须，要求切须整齐。
4.7.2.3去皮
用气枪去皮，要求去皮时一根一根操作，把不可食用的外皮去掉，保留二叶一心；然后放入包装容器内，运至初加工处。
4.7.3初加工
4.7.3.1分检
将整理后的大葱中明显劣葱（弯曲、烂叶、机械伤、病虫斑）分检出来。
4.7.3.2修根
用刀对大葱进行修根，并用干净抹布轻轻擦试大葱，使用之无沙石、泥土、泥渍。
4.7.3.3分级
用厘米刻度尺量长度，用游标卡尺量直径进行分级，分为A、B两级品。
A级品：白茎长度（35±0.5）cm，2根/束，茎粗2.3～2.8cm；3根/束，茎粗1.8～2.3cm；4根/束，茎粗1.5～1.8cm。
B级品：白茎长度30～35cm，2根/束，茎粗2.3～2.8cm；3根/束，茎粗1.8～2.3cm；4根/束，茎粗1.5～1.8cm。
4.7.3.4扎束
每束葱根部对齐，在距葱根部3cm处扎上塑料带，35cm处再用塑料带结束,然后进行切叶称重.
4.7.4包装
4.7.4.1按等级进行包装。包装材料应使用国家允许使用的材料，用于包装的容器应按产品规格大小设计，要求整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变，不会对产品造成二次污染。
4.7.4.2每批大葱出场应有标签，标明品名、等级、产地、生产者名称、规格、重量、采收日期、执行标准等。
4.7.4.3获得农产品认证的产品包装上使用标志应符合有关规定。
4.7.5运输、贮藏
4.7.4.1运输
运输工具清洁、卫生、无污染；装运时做到轻装、轻卸、严防机械损伤；严禁与有毒有害物质混装。运输时应防冻、防日晒、防雨淋，注意通风散热。
4.7.4.2贮藏
1临时贮藏应置于阴凉、通风、清洁、卫生的环境下，严防曝晒、雨淋、冻害、有毒物质的污染和病虫害的危害。存放时应堆码整齐，防止挤压等造成机械损伤。
2长期贮藏应在冷库中，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地面20cm，距墙30cm，大葱适宜贮藏温度为0～2℃，相对湿度为75～80%。
