1范围
本标准规定了茭白的术语和定义、生产要求和产品整理。
本标准适用于练塘茭白区域内的生产。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可适用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准
GB/T8321 农药合理使用准则（一）——（九）
NY 5331 无公害食品 水生蔬菜产地环境条件
NY/T1276 农药安全使用规范 总则
3术语和定义
3.1农家肥料
指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2商品有机肥
以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。
3.3三元复合肥
同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。
4要求
4.1茭白产地选择
茭白产地环境质量应符合NY 5331的规定。
4.2品种选择
根据市场需求选择茭白中优质、抗性强、丰产性状好的品种。
4.3育苗
4.3.1选种
茭白采用无性分株繁殖。茭白选种在孕茭期进行，选择植株生长整齐、长势中等，薹管短，分蘖性强，分蘖紧凑，孕茭率高，单茭只型大，茭肉肥壮白嫩，本品种特征明显、产量高的茭墩做好标记。在茭白采收即将结束时，进行复选，剔除孕茭不全、出现灰茭、病茭的茭墩。
4.3.2苗床选择与准备
应选择靠近定植大田，方便运苗，同时田块应达到灌排方便、土地平整、土壤肥沃。苗床每667㎡施入农家肥料2000kg或商品有机肥800kg，三元复合肥﹙N：P2O5：K2O=15：15：15,下同﹚30kg，作为基肥。耕田后，整平整细苗床田。
4.3.3育苗方式
12月下旬至1月上旬，割除定选茭墩的地上部枯叶，取茭墩的一半，将近地面的地上茎连同地下根部带土挖起。将种墩均匀平整地排列在苗床内，种墩之间留4～6㎝左右空隙，使灌水后苗床田水层深浅一致。
4.3.4苗期管理
冬春季不断水，当气温低于0℃时灌10～15cm深水防冻，气温回升后需保持3～5cm浅水层。萌芽后与秧苗生长中期各追肥1次，每667㎡苗床两次共施三元复合肥10～15kg。苗期要做好除草、防病治虫工作。苗高在25～30㎝时即可定植，做到茎叶粗壮，无病虫害。
4.4定植
4.4.1整田施肥
前茬出地后应及时翻耕，耕深20cm。翻耕前每667m2 大田施入有机肥料2000～2500kg或商品有机肥800kg/667m2，三元复合肥80kg作基肥，灌水后进行翻耕，整平田块。
4.4.2定植
4.4.2.1春季3月下旬至4月中旬定植，将种墩分割成带3～5个分蘖的小墩栽入大田，株行距70cm×80cm，每667㎡需种墩1400墩。
4.4.2.2夏季6月中旬～7月中旬定植，将种苗分成单株，割除叶片仅留叶鞘进行定植，株行距80cm×90cm，每667㎡需种墩1100～1400墩。
4.5田间管理
4.5.1肥水管理
4.5.1.1春季定植的，前期目标是保活棵、促分蘖。应保持3～4cm的浅水层，在栽后10～15天每667㎡追施尿素15～18kg，再隔10～15天施催苗肥，每667㎡施三元复合肥25～30kg；7月中旬后，加深水层至8～15cm；8月中旬进入孕茭期追施孕茭肥，每667㎡施三元复合肥35～45kg，并保持25～30cm水层。秋茭采收结束后应放干田间积水，冬季要做到以水防冻。12月～1月追施有机肥，2月中下旬每667㎡追施三元复合肥15～25kg。
4.5.1.2夏季定植的，栽后应保持10～15cm水层，确保活棵，以后逐步降低水层至3～4cm，8月中旬每667㎡施尿素45～50kg。孕茭期水层保持在25～30cm。冬季断水时间不宜过长，2月上旬复水后进行追肥，3月中下旬可视长势再追肥一次。每667㎡施尿素10～20kg。
4.5.2除草、打老叶和割除枯叶残株
茭白田间容易滋生杂草，应及时清除。定植一个月后要做好清除老叶工作，增加植株间通风透光，8月上、中旬还要进行1～2次打老叶、病叶。冬季茭白地上部分植株枯萎，割除枯叶残株有利于春季茭白正常萌芽，并可减轻病虫基数。应贴地表将残株割除，并剔除孕茭不全、及灰茭、病茭的茭墩。
4.5.3疏苗
越冬茬茭白田早春萌发新苗后，苗高15～20cm左右时，应该及时疏苗。一般在2月下旬～3月上旬，疏苗分二次进行，去除弱苗、小苗、过密丛苗，最后每墩留20～25株左右的健壮苗，以提高孕茭率和单茭产量。每667㎡大田苗数控制在18000～23000株左右。
4.6病虫害防治
预防为主，综合防治。在生产期间根据各阶段病虫的预测预报做好病虫害防治工作。
4.6.1物理防治
利用频振式杀虫灯捕杀成虫。
4.6.2化学防治
4.6.2.1病害防治
茭白病害主要有锈病、胡麻斑病及纹枯病等，防治上除采取合理轮作换茬，控制氮肥施用量，合理增施磷钾肥，及时摘除老叶、黄叶、病叶等农业措施外，药剂防治锈病可以用400g/L氟硅唑乳油（福星）4000～5000倍液防治锈病；胡麻斑病可选用50％异菌脲可湿性粉剂（扑海因）600倍液；纹枯病可选用5％井岗霉素水剂800～1000倍液喷治；
4.6.2.2虫害防治
茭白虫害主要有大螟、二化螟、稻蓟马及长绿飞虱等，分别可以选用150g/L茚虫威悬浮剂（安打）3500～4500倍液、40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）5000～6000倍液喷雾防治。
4.6.3农药的安全使用
禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285 和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。
4.7采收与整理
4.7.1采收
当茭白心叶缩短、肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘即将开裂时为采收适期。气温高时应适当提早采收，防止茭白变青老化。采收时在苔管中部拧断，注意不要伤及根株。
4.7.2整理
茭白采收后要切除叶片和薹管，成半光茭上市。叶片和苔管要切割整齐。
4.8包装与运输
4.8.1包装
包装材料应使用国家允许使用的材料，包装要求清洁、卫生，不会对产品造成二次污染。包装上应标明品名、产地、生产者、规格、采收日期、净重等。
4.8.2运输
运输工具应清洁、卫生、无污染；装运时做到轻装轻卸，避免机械损伤。运输途中严防暴晒、雨淋，严禁与有毒有害物质混装。长途外运，包装产品需在3±1℃的冷库中预冷2小时，冷藏外运。
