豌豆苗无土栽培操作技术规范

来自蔬菌协会 -

2015年10月1日

1范围

本规范规定豌豆苗术语和定义、生产要求。

本规范适用于上海地区豌豆苗无土栽培的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB5749生活饮用水标准

NY5211无公害食品绿化型芽苗菜

NY/T5212～2004无公害食品绿化型芽苗菜生产技术规程

NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件

3术语和定义

绿化型芽苗莱

采用苗盘纸床、无土栽培，在适宜光照条件下用植物种子培育而成的新型芽苗菜产品。

4要求

4.1产地环境

产地环境质量符合NY5010的规定。

4.2播前准备

4.2.1产地选择

利用塑料大棚作为栽培场地，采用栽培架、育苗盘和栽培基质进行立体生产。

4.2.2设施准备

4.2.2.1栽培架：用于摆放多层育苗盘，以提高空间利用率，栽培架一般由角铁或方木制成。架高1.6～2.1m，宽0.3～0.6m，架长1.5m，分4～5层，每层高0.5m，最底距地10cm，每层摆放6个育苗盘，如需移动，可在栽培架的四只脚上安装万向轮。

4.2.2.2栽培容器：选用塑料蔬菜育苗盘进行生产，规格为长60～65cm、宽25～30cm、高3～5cm，盘底有排列整齐的直径为2～3mm的小孔。

4.2.2.3栽培基质：可选用清洁、无毒、质轻、吸水保水能力强，使用后易清理的包装纸、草纸、白棉布、无纺布、珍珠岩等。

4.2.2.4喷雾设备：用育苗盘生产芽苗菜时，须经常喷水，喷雾设备常用背负式喷雾器，或细孔洒水壶。

4.2.2.5浸种容器：可用盆、缸、桶或砖砌水泥池等，容器下边要有排水孔，不能用铁质器皿浸种。

4.2.2.6加温设施：可用电加温线。

4.2.3场地和育苗盘消毒

栽培场地使用物理消毒法——紫外线消毒，每育完一批进行紫外线消毒杀菌。育苗盘用0.5%的高锰酸钾溶液浸泡消毒，再用清水洗净，晒干。

4.3播种及催芽

4.3.1品种选择：选择生长快、抗性强、纯度高、发芽率高、种粒饱满，所产豌豆芽茎叶粗大的当年新种子用于生产，如青豌豆、麻豌豆、中豌六号、中豌4号、小荚荷兰豆、紫花豌豆等。千粒重在150～180g的豌豆品种较好。

4.3.2种子处理：剔除虫蛀、破残、霉烂、畸形及其它杂质，用55℃热水浸种10～20分钟，以起到简单的消毒杀菌和打破休眠的作用。

4.3.3浸种：用水量为种重的2～3倍、温度为20～25℃的清水浸种8～10小时，然后用清水冲洗种子2～3次，捞出沥去多余的水分，进行催芽。浸种使种子充分吸水，种皮无皱缩充分膨胀。

4.3.4播种催芽：消毒洗净的育苗盘盘底铺两层洁净的草纸或白纸，将浸种后的种子均匀撤播在苗盘内，每盘播种量（干豆重）400～500g。将育苗盘6个为一摞叠起，上下各放一只铺2～3层湿润草纸的空盘以保湿，然后放到栽培架上。白天温度保持在20～25℃，夜间保持在18～22℃，每10～12小时喷水一次（以苗盘内不积水为适），同时调换苗盘上下前后位置。经48小时左右催芽后，芽苗长至2cm左右时，将育苗盘分开摆放在栽培架上进行管理。同时将未发芽的种子夹出，以免腐烂，影响正常苗的生长和产生腐臭味而降低豌豆苗质量。
4.4生长期间的管理

4.4.1光照：苗盘摆开后，就要调节好大棚内的光线。光照不宜太强，以免豌豆苗纤维素过早形成，影响品质，但也不能过弱，以免长得细弱。阳光较强时，特别是夏秋季节，一定要覆盖遮阳网，阴雨天或晴天早晚可不覆盖。

4.4.2温度：生长适温为18～23℃，超过30℃芽苗生长受阻，形成的芽苗菜易老化、纤维多，品质差；低于14℃芽苗生长速度慢，形成芽苗菜的时间长，产生的纤维也多。夏秋季遮阴的同时，还要采取向空中喷雾、加强通风或用空调等措施来降温；冬春季要采用电加温线等措施增温。

4.4.3通风：通风可调节棚内温度、保持棚内空气清新、减少芽苗霉烂和避免棚内CO₂严重缺失。因此，在保证温度的前提下，每天应通风1～2次以上，即使温度较低的时，也要进行短时间通风。通风时避免外界冷风直接吹到芽苗上。

4.4.4水分：为满足豌豆苗生长对水分的需求，应小水勤浇，一般每天喷水2～4次。注意生长前期少浇，生长中后期适当加大浇水量；阴雨天或气温较低时少浇，高温、空气相对湿度较小时多浇，以保证不同时期芽苗生长对水分的要求，并避免导致病害流行或干旱进而影响芽苗产量和品质。喷水量以育苗盘内的草纸湿润，又不大量滴水为度，并保持空气相对湿度在85%左右。

4.4.5病虫害预防：豌豆苗无土栽培病虫害发生较少，对出现的烂根现象，可通过调节温湿度、通风等措施进行预防。切忌浇水过量、温度过高或过低；及时将腐烂的豌豆或苗夹出，严重时应整盘清理；生长中后期时，可适当提早采收上市。豌豆苗生产过程中严禁使用农药、化肥和外源激素。

4.5采收、包装、贮藏、运输

4.5.1采收

当豌豆苗长到10cm左右，顶部真叶刚展开时，即可采收，从根部1～2cm以上处剪下即可。夏秋季从播种到采收为8～10天，在气温较低的冬春季节，则需13～15天。要适时采收，过早影响产量，过晚则影响质量。

4.5.2包装与标识

4.5.2.1包装

采收后装入塑料盒或保鲜袋中立即销售，也可以采取整盘带根销售方式。

包装材料应整洁、无污染、无异味，无毒无害，并符合食品包装材料卫生标准。

4.5.2.2规格

一般塑料盒规格为18cm×12cm×3.5cm，每盒装100g，用保鲜膜封盖；保鲜袋规格为16cm×27cm，每袋装500g，封口后上市。

4.5.2.3标识

生产者对其生产的产品，应有明确的标识，应注明产品名称、生产单位、生产地址、净含量、生产日期、保质期、贮藏方法、注意事项、执行标准号及联系方式。产品标识应字迹清晰、完整、准确、通俗，不得夸大其词。