1范围

本规范规定萝卜芽术语和定义、生产要求。

本规范适用于上海地区萝卜芽无土栽培的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB5749生活饮用水标准

NY5211无公害食品绿化型芽苗菜

NY/T5212-2004无公害食品绿化型芽苗菜生产技术规程

NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件

3术语和定义

绿化型芽苗莱：采用苗盘纸床、无土栽培，在适宜光照条件下用植物种子培育而成的新型芽苗菜产品。

4要求

4.1产地环境

产地环境质量符合NY5010的规定。

4.2播前准备

4.2.1产地选择

利用塑料大棚作为栽培场地，采用栽培架、育苗盘和栽培基质进行立体生产。

4.2.2设施准备

4.2.2.1栽培架：用于摆放多层育苗盘，以提高空间利用率，栽培架一般由角铁或方木制成。架高1.6～2.1m，宽0.3～0.6m，架长1.5m，分4～5层，每层高0.5m，最底距地10cm，每层摆放6个育苗盘，如需移动，可在栽培架的四只脚上安装万向轮。

4.2.2.2栽培容器：选用塑料蔬菜育苗盘进行生产，规格为长60～65cm、宽25～30cm、高3～5cm，盘底有排列整齐的直径为2～3mm的小孔。

4.2.2.3栽培基质：可选用清洁、无毒、质轻、吸水保水能力强，使用后易清理的包装纸、草纸、白棉布、无纺布、珍珠岩等。

4.2.2.4喷雾设备：用育苗盘生产芽苗菜时，须经常喷水，喷雾设备常用背负式喷雾器，或细孔洒水壶。

4.2.2.5浸种容器：可用盆、缸、桶或砖砌水泥池等，容器下边要有排水孔，不能用铁质器皿浸种。

4.2.2.6加温设施：可用电加温线。

4.2.3场地和育苗盘消毒：栽培场地使用物理消毒法——紫外线消毒，每育完一批进行紫外线消毒杀菌。育苗盘用0.5%的高锰酸钾溶液浸泡消毒，再用清水洗净，晒干。

4.3播种及催芽

4.3.1品种选择：应选籽粒饱满、生活力强、发芽率高、发芽整齐和千粒重大的萝卜品种。常用品种有浙大长白萝卜、国光萝卜、石白萝卜、大红袍萝卜、白玉春、雪玉春、东洋白春、东洋盛夏等。一般选用新种子为好。

4.3.2种子处理：将种子过筛除去灰尘和杂质，用清水淘洗2～3次，进一步除去杂物和不良种子，然后催芽。

4.3.3浸种：将筛选过的种子在温水中浸种8～10小时，待种子相对吸水量达70％左右时，捞出种子，沥去多余水分待播。种子质量好可不浸种。也可在浸种前用0.3%的漂白水浸种1分钟，进行种子消毒。

4.3.4播种催芽：消毒洗净的育苗盘盘底铺两层洁净的草纸或白纸，将浸种后的种子均匀撤播在苗盘内，每盘播种量（干籽重）50～70g。播种后，将育苗盘6个为一摞叠起，上下各放一只铺2～3层湿润草纸的空盘以保湿，然后放到栽培架上。萝卜芽的催芽适温度为23～26℃，每10～12小时喷水一次（以苗盘内不积水为适），同时调换苗盘上下前后位置。经2～3天，芽长0.5～1.0cm时将育苗盘分开摆放在栽培架上进行管理。同时将未发芽的种子夹出，以免腐烂，影响正常苗的生长和产生腐臭味而降低豌豆苗质量。

4.4生长期间的管理

4.4.1光照：苗盘摆开后，就要调节好大棚内的光线。光照不宜太强，以免豌豆苗纤维素过早形成，影响品质，但也不能过弱，以免长得细弱。阳光较强时，特别是夏秋季节，一定要覆盖遮阳网，阴雨天或晴天早晚可不覆盖。

4.4.2温、湿度：萝卜芽的生长适温一般控制在20～25℃，不低于14℃，在这个温度范围内，芽苗生长较好，品质柔嫩，产品的商品性状好。湿度为60～70％，高温和高湿易引起病菌滋生，严重时会使整批的芽菜污染，甚至腐烂变质。

4.4.3防治病害：萝卜芽无土栽培病虫害发生较少，对出现的烂根现象，可通过调节温湿度、通风等措施进行预防。切忌浇水过量、温度过高或过低；及时将腐烂的豌豆或苗夹出，严重时应整盘清理；生长中后期时，可适当提早采收上市。萝卜芽生产过程中严禁使用农药、化肥和外源激素。

4.5采收、包装、贮藏、运输

4.5.1采收

子叶充分展开，刚出真叶时及时采收。一般夏天5～7天、冬天10天，苗高6～10cm，即可采收。也可整盘出售，吃时将根剪去。

4.5.2包装与标识

4.5.2.1包装

装入塑料盒或保鲜袋中立即销售，也可以采取整盘带根销售方式。

包装材料应整洁、无污染、无异味，无毒无害，并符合食品包装材料卫生标准。

4.5.2.2规格

一般塑料盒规格为18cm×12cm×3.5cm，每盒装100g，用保鲜膜封盖；保鲜袋规格为16cm×27cm，每袋装500g，封口后上市。

4.5.2.3标识

生产者对其生产的产品，应有明确的标识，应注明产品名称、生产单位、生产地址、净含量、生产日期、保质期、贮藏方法、注意事项、执行标准号及联系方式。产品标识应字迹清晰、完整、准确、通俗，不得夸大其词。

4.5.3贮藏及运输

4.5.3.1贮藏

芽菜产品保鲜库温度应为2～8℃。贮存时应按品种、规格分别堆码整齐，防止挤压等损伤。在冷链条件2～8℃下，保质期为3天；在无冷链条件下，保质期为1天。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品混贮。

4.5.3.2运输

运输工具应清洁卫生、无污染，符合食品卫生标准要求，车辆装运前应清洗、消毒、晾干、预冷，应配备防雨、防尘、保鲜、保温等设施。

运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、挤压和撞击，防止机械损伤；不与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品混装、混运；车辆运输途中停放时应远离污染物和污染源。