1范围
本标准规定了蔬菜用山药的术语和定义，产地环境要求、生产管理措施和留种方法。
本标准普遍适用于上海地区的山药留种操作。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用或为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB4285农药安全使用标准
GB/T8321农药合理使用准则
NY/T496-2010肥料合理使用准则通则
NY/T1276农药安全使用规范总则
NY5010-2002无公害食品蔬菜产地环境条件
3术语和定义
3.1农家肥料
指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2商品有机肥
以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。
3.3三元复合肥
同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。
4要求
4.1播种前准备
4.1.1品种选择
山药作为蔬菜用的品种，其块茎呈扁形或圆筒形。著名品种有湖南的脚板薯、陕西的怀山药、济南的长山药、济宁的来山药等。上海地区以优良地方品种“四柱头”、“六柱头”和短蔓双孢为主。
4.1.2大田选择
产地环境质量应符合NY5221-2005的规定。为使山药优质高产，要选择土质疏松、土层深厚肥沃、灌排方便的沙壤土田块，且山药忌连作。
4.1.3整地
山药块根生长深入土层，因此，耕地深度以50～80cm为好。每667m2施腐熟有机肥2000～3000Kg，翻入土中后，做成宽1.3m(连沟)的高畦。
4.2播种
4.2.1播种时间：一般于3月下旬至4月中旬播种。
4.2.2播种方法：用块根繁殖的，将块根横切成段，每段约100g，长7～10cm。于4月上旬前后，在畦中按50cm行距开播种沟2行，深10cm，每667m2施过磷酸钙20Kg于沟内作基肥，再按20cm株距将块根放于沟中。因山药块根具有很强的极性，只有朝向茎的一端才能萌发不定芽，故种植时应注意不能倒置；若使用零余子繁殖，按行距50cm、株距10cm种植。
4.3生长期管理
出苗后，及早疏去弱苗，保留1～2个健壮苗。藤蔓长至20cm时，进行搭架，引蔓向上攀援，架高一般在150～180cm。抽蔓后追肥1～2次，每次每667m2施45%三元复合肥10Kg左右。6月份发棵期，每667m2施尿素20Kg、钾肥10Kg。在零余子大量形成期间，可及早抹去多余的零余子，促进块茎生长。中耕除草可结合追肥、浇水进行。在块茎生长盛期，如遇干旱应及时浇水，始终保持土壤湿润，遇雨水多时也应及时排涝。
4.4病虫害防治
4.4.1农业防治
合理轮作，培育壮苗，调控肥水，以利于植株健康生长发育，增强抗病力。
4.4.2物理防治
合理应用性诱剂、频振式杀虫灯等绿色防控技术。
4.4.3化学防治
禁止使用国家明令禁止的高毒、剧毒、高残留的农药及其混配农药品种，禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。施用时严格按照GB4285、GB/T8321和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期。
炭疽病可用250g/L嘧菌酯悬浮剂（阿米西达）1000～1500倍液、或20%苯醚甲环唑微乳剂（捷菌）1000～2000倍液喷雾防治。叶斑病可选用430g/L戊唑醇悬浮剂（好力克）2000～3000倍、77%氢氧化铜可湿性粉剂（可杀得）1000倍液喷雾防治。线虫可选用3%甲维盐微乳剂（奥翔）或2.28%甲维盐乳油（云大）800～1000倍灌根防治。蛴螬可用40%辛硫磷乳油500～800倍浇根，另外可采用杀虫灯诱杀成虫。斜纹夜蛾选用150g/L茚虫威悬浮剂（安打）3500～4500倍、5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）1000倍等农药进行喷雾防治。
4.5采收
10月份以后，地上部枯萎，可陆续人工采挖，因山药皮很薄，在挖山药时要防止机械损伤。采收后的山药块茎放于阴凉、通风的室内，陆续上市。
4.6留种
4.6.1田块选择
留种山药应选在生育期未发病或发病轻的田块中进行，故需要做好田间记录。
4.6.2块茎留种
4.6.2.1选留的标准。在收获时，选择具有本品种特性、生长健壮、无病、隐芽完好，蒂大皮光滑的植株留种。从块茎与茎部连接处切下20～30cm长的一段，晾干伤口，贮藏。块茎留种连续几年后，顶芽衰老，生活力衰退，产量降低。因此，应及时用零余子繁殖换种。
4.6.2.2贮藏方法：
常用的贮藏方法如下：
窖藏法：挖深1m、宽1m左右的穴，将山药排放入穴，一层山药一层土，不超过80cm，顶部盖一层稻草并用厚土覆盖。随着外界气温下降，逐渐加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10cm为宜，此法可贮藏至翌年3～4月。
沙藏法。在仓库或室内的水泥地上，用砖砌起高1m左右的埋藏坑。在坑底铺上10cm的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10cm左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。
筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在底部垫上砖头或木板。
4.6.3零余子留种
用零余子留种时，通常在初霜来临前，抢晴天，选择具有本品种特征特性的植株上的单个重在1g以上的无病虫伤害，且有光泽的圆形或椭圆形零余子作种，晾干，通风储藏。翌春择无病田按育苗与大田比1∶4～5繁苗，秋冬采收的小块茎即为下年大田用种。
