香菇鸡汤 暖胃更健康

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·     四季皆宜的香菇鸡汤,是简单的家常汤品。尤其是热燥燥的夏天,满肚子凉食,烧烧喝一碗暖胃更健康!三不五时就煮香菇鸡汤的小编,分享平日的一些小妙招,香菇鸡汤这样煮,养生更美味。

·     食材:鸡腿骨腿切块250g、高山椴木冬菇4朵、红枣5颗、枸杞、姜和海盐皆适量、水800cc。

高山椴木冬菇,香气浓郁,肉质厚实。

·     快速泡开干香菇的方法:

1.干香菇以水冲洗干净,剥小块,直接入热锅料理。利用锅中热度闷熟香菇。

2.曾经看过一本书提及:在温水里加一小匙砂糖,可以将香菇快速泡开。

3.热水浸泡法:干香菇略冲净蒂头朝下,盖上盖子,防止香气散失。

·     除了椴木香菇之外,可依喜好加入甜玉米、红枣、枸杞、当归、红萝卜、冬笋、干贝、蛤蛎等食材,更添丰富的滋味。

·     做法:

·     1.鸡肉冷藏解冻。干香菇温水泡软。红枣洗净泡水。枸杞略冲洗。姜切片。

·     2.鸡肉入冷水锅以小火汆烫,快煮滚时捞起,用冷水洗净。

·     利用小火去腥的“跑活水”汆烫,肉质更鲜美。若用滚水,蛋白质遇热快速凝固,杂质反而封在骨头里面,较不易浮出。 鸡肉适度去皮和脂肪,不油腻无负担。

·     3.冷水锅加入食材,盖上锅盖,中火煮滚,转小火续闷煮10分钟,海盐调味即可。

·     简单料理就能做出美味的香菇鸡汤,天热天寒都要喝,热呼呼,暖心又暖胃!

原发日期:2017-06-22      来源:中国食用菌商务网