油麦菜行业企业标准
前 言
为提高上海蔬菜行业协会会员企业油麦菜产品的质量，确保油麦菜产品的食用安全，增强产品的市场竞争力，达到规范市场、促进市场贸易、保障消费者身体健康的目的，特制订本标准。
本标准的各项技术指标是依据现行国家、并参照日本、韩国、荷兰、以色列、美国、欧盟等发达国家以及国际食品法典委员会的相关标准，并结合上海市蔬菜质量实际情况与市场贸易发展要求制订的。
本本标准由上海蔬菜行业协会提出。
本标准由上海市蔬菜标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：上海蔬菜行业协会 上海市农业技术推广服务中心
本标准主要起草人：郁樊敏 张瑞明 丁国强 孙占刚
油 麦 菜
1 范围
本标准规定了油麦菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮藏。
本标准适用于使用优良品种及合格种子种植、收获的油麦菜产品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
GB/T 8321 农药合理使用准则(一)——（八）
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法
NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定
NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件
NY 5089 无公害食品 绿叶菜类蔬菜
DB31/T 208 小包装蔬菜
3 术语和定义
3.1同一品种
形态特征和生物学特性相同的油麦菜。
3.2株形完好
叶片直立，茎短、粗细适度，无破叶、碎叶。
3.3整修良好
无老叶、黄叶、病叶，茎基部切除适度、整齐。
3.4新鲜
叶片色泽鲜亮、无萎蔫。
3.5焦边
叶缘因生理、病害、大风、药害等原因而干枯。
3.6清洁
无泥土或其它外来物的污染。
3.7异味
因污染、病虫危害、运输及储藏不当所造成的不良气味和滋味。
3.8虫蛀与病斑
因害虫、病原菌等因素造成植株的病斑、穿孔或咬痕。
3.9机械伤
因机械外力对产品所造成的损伤。
4 要求
4.1产地环境按NY 5010的规定，选择生态条件良好，远离污染源和疫病区，并具有可持续生产能力的农业生产区域。
4.2农药施用及限量按GB 4285及GB/T 8321的要求执行。
4.3感官指标
感官指标和产品规格见表1
表1感官指标和产品规格
| 品 质 | 规 格 | ||
| 小 | 中 | 大 | |
| 同一品种，株形完好，整修良好，新鲜、清洁，色泽正常，无腐烂、异味、焦边、病虫害、冻害及机械伤，同一规格大小一致。 | 14-16株/0.5kg，茎粗1.5-2.0cm。 | 11-13株/0.5kg，茎粗2.0-2.5cm。 | 9-10株/0.5kg，茎粗≥2.5cm。 |
4.4卫生指标
符合表2的规定，本标准中未涉及的指标按国家或行业的相关要求执行。
表2重金属和农药残留含量指标
| 项 目 | 最高残留限量（mg/kg） |
| 砷（以As计） | 0.5 |
| 铅（以Pb计） | 0.2 |
| 镉（以Cd计） | 0.05 |
| 敌敌畏 | 0.2 |
| 乐果 | 1.0 |
| 辛硫磷 | 0.05 |
| 甲胺磷* | 0.05 |
| 甲拌磷* | 0.01 |
| 马拉硫磷 | 0.5 |
| 对硫磷* | 0.01 |
| 克百威* | 0.02 |
| 乙酰甲胺磷 | 0.2 |
| 杀螟硫磷 | 0.5 |
| 倍硫磷 | 0.05 |
| 毒死蜱 | 1 |
| 氯氰菊酯 | 1 |
| 氰戊菊酯 | 0.5 |
| 溴氰菊酯 | 0.5 |
| 百菌清 | 1.0 |
| 多菌灵 | 0.5 |
| 亚硝酸盐 | 4 |
| 注：“*”不得在生产中使用此种农药，该数值为检验方法的测定限。 | |
5 试验方法
5.1油麦菜的同一品种、株形完好、整修良好、新鲜、清洁、大小、色泽、腐烂、焦边、病虫害、冻害及机械伤采用目测、手感法检验。异味用嗅觉检验。
5.2 砷
按GB/T 5009.11规定执行。
5.3 铅
按GB/T 5009.12规定执行。
5.4 镉
按GB/T 5009.15规定执行。
按NY/T 761规定执行。
5.5亚硝酸盐
按GB/T 5009.33规定执行。
6 检验规则
6.1出场检验
6.1.1同一品种、同时采收的油麦菜作为一个检验批次。
6.1.2每一检验批次需随机抽样，抽样方法按GB/T 8855规定方法执行。
6.1.3出场检验项目为本标准4.3要求。
6.1.4出场检验不合格率计算方法
每批油麦菜抽取的样品检验时，以株为单位，对其中不符合感官指标要求的油麦菜，在记录单上作各项缺陷记录。如果任一株油麦菜同时出现几种缺陷，按一个不合格株计算，百分率保留一位小数。
计算公式如下：
X=(w/W)×100%
式中：
X——不合格百分率
w——不合格株的总株数
W——检验样品总株数
6.1.5抽取样品出场检验不合格率超过5%，判定该批油麦菜出场检验不合格。
6.2型式检验
6.2.1型式检验对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。
（1）.正常情况下每三年进行一次检验；有新农药使用，该年对新农药项目检验一次。
（2）.前后两次抽样结果差异显著；
（3）.人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
（4）.有关行政主管部门提出型式检验要求。
6.2.2卫生指标有一项不合格判定型式检验不合格。
7 标志、包装
7.1每批油麦菜出场应有标签，标明品名、生产者名称、等级、产地、规格、重量、采收日期、执行标准等。
7.2产品收获后应尽快整理，按规格要求及时包装。包装材料应使用国家允许使用的材料，用于包装的容器应按产品规格大小设计，要求整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变，不会对产品造成二次污染。
8 运输、贮藏
8.1运输
8.1.1运输工具清洁、卫生、无污染；装运时做到轻装、轻卸、严防机械操作；严禁与有毒有害物质混装。
8.1.2运输时应防冻、防日晒、防雨淋，注意通风散热。
8.2贮藏
8.2.1油麦菜不适宜长期贮存，临时贮藏应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，严防曝晒、雨淋、冻害、有毒物质的污染和病虫害的危害。存放时应防止挤压等造成机械损伤。
8.2.2油麦菜适宜贮藏温度为2-5℃，相对湿度为90-95%。
油麦菜行业企业生产技术操作规程
前 言
为提高上海蔬菜行业协会会员企业油麦菜生产技术水平，开发生产优质油麦菜产品，促进本地区油麦菜生产的健康稳定发展，特制订本标准。本标准适用于上海蔬菜行业协会会员单位油麦菜生产。
本标准的各项技术指标是在现有国家、行业的基础上，结合本地区油麦菜普通生产实际情况，并参考了有关发达国家的标准、规定而制订。
本标准由上海蔬菜行业协会提出。
本标准由上海市蔬菜标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：上海蔬菜行业协会 上海市农业技术推广服务中心
本标准主要起草人：郁樊敏 张瑞明 丁国强 孙占刚
油麦菜生产操作规范
1 范围
本标准规定了油麦菜的术语和定义、产地环境条件、栽培管理、病虫害防治、采收、包装和贮运。
本标准适用于上海地区油麦菜的生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 4285 农药安全使用标准
GB/T 8321 农药合理使用准则(一)——（八）
GB 16715.5 瓜菜作物种子 叶菜类
NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件
NY 5089 无公害食品 绿叶菜类蔬菜
3 术语和定义
3.1农家肥料
指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。
3.2三元复合肥
同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料，氮、磷、钾三种养分的比例为15：15：15。
4 产地环境条件
产地环境质量应符合NY 5010的规定，选择生态条件良好，土壤肥沃、疏松，排灌方便，远离污染源和疫病区，并具有可持续生产能力的农业生产区域。
5 栽培管理
5.1 播种育苗
5.1.1品种选择
选用优质、高产、抗性强、商品性好，适应性广的品种。种子质量应符合GB 16715.5的要求。
5.1.2 苗床准备
5.1.2.1苗床选择 必须符合产地环境条件、前二茬未种植菊科类作物，土壤肥沃、疏松，排灌方便的土地。
5.1.2.2翻耕 播前10～15天，每667m2施入农家肥料3000kg，机械耕翻，深度20～25cm。播前7～10天，每667 m2施三元复合肥30～40kg进行旋耕，旋耕后平整土地。
5.1.2.3开沟 播前进行开沟，畦宽0.9m，沟宽30cm，沟深20cm；每15m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm，做到三沟配套，确保排水通畅。
5.1.2.4土壤处理 播前3～4天，用辛硫磷0.3kg，多菌灵0.6kg/667 m2，兑水后均匀喷施畦面进行土壤处理，喷施后精细平整畦面，畦呈龟背型。
5.1.2.5盖籽泥的准备 播种前2天，按园土：砻糠灰为6：4的要求，3m3/667m2用量配置，盖籽泥土粒直径小于0.2cm，1m3加0.2kg多菌灵，拌匀，备用。
5.1.3播种
5.1.3.1种子处理 剔除霉籽、瘪籽、虫籽等。高温期间育苗，种子应进行低温处理，方法是将种子放在清水中浸泡4小时，待种子充分吸水后捞起，用清水冲洗后，放在5℃温度下催芽2～3天。
5.1.3.2.播种 播种前一天苗床浇足水分。每667 m2大地需种量100～120g，均匀撒播后覆上盖籽泥，然后喷水保持湿润。高温季节播种后应用遮阳网覆盖。
5.1.4苗期管理
5.1.4.1苗期管理 出苗前保持土壤湿润，播种后4～6天出苗，出苗后，高温季节覆盖遮阳网，待苗生长健壮后，揭去遮阳网，同时拔除苗床杂草。苗床保持适度墒情（田间持水量60%左右），不足时应补水，下雨时无积水。2叶1心期后，依据长势，若苗弱、苗小，叶呈淡黄色，每667m2追施尿素2.5～3kg。
5.1.4.2壮苗标准 五叶一心，开展度4～5cm，苗龄30～40天，无病虫害，叶色清秀。
5.2定植
5.2.1大田选择
大田必须符合产地环境条件，前二茬未种植菊科类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力强的土地。
5.2.2深耕
在前茬清理完毕的基础上，投入农家肥料2000～3000kg/667 m2，然后机械翻耕，深度为20～25cm。
5.2.3旋耕
每667m2投入三元复合肥20～25kg后，进行旋耕，旋耕后进行土地平整。
5.2.4开沟作畦
开沟作畦，畦面呈龟背型，畦宽150cm，沟宽30cm，沟深25cm，每15m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm，做到三沟配套，确保排水通畅。
5.2.5定植
定植前1天，苗床浇足水分。夏季高温时傍晚定植。选健壮、无病秧苗带土定植，淘汰无心苗、劣质苗。株行距：15×15cm，定植后浇搭根水1～2次，定植时保留3~5%的预备苗。
5.3大田管理
5.3.1水分管理
保持土壤湿润，干旱时要及时浇水，夏季高温选择早晚浇水。封行后少浇水或不浇水。
5.3.2施肥
定植活棵后，穴施尿素5～7.5kg/667m2。中期如长势弱，可追施尿素7～10kg/667m2；后期如缺肥可追施尿素10～15kg/667m2或三元复合肥10～15kg/667m2。
5.3.3中耕除草
视杂草情况中耕除草1～2次，封行后不再进行中耕除草。
6 病虫害防治
6.1农业防治
合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗。
6.2物理生物防治
合理应用杀虫灯、性诱剂、色板等物理生物防治措施杀灭害虫。
6.3化学防治
油麦菜主要病虫害有霜霉病、蚜虫、黄曲条跳甲菜青虫、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾等，要做好各阶段病虫的预测预报工作，做到适时对症下药，交替用药。药剂选用按表1规定，禁止选用表2所列药品。
表1油麦菜化学防治推荐农药表
| 病虫害名称 | 推荐农药名称 | 使用倍数 | 使用方法 | 使用
次数 |
安全间隔期(天) |
| 霜霉病 | 687.5克/升氟菌·霜霉威悬浮剂（银法利） | 600～800倍 | 喷雾 | 2～3 | 3 |
| 70%代森锰锌可湿性粉剂 | 600～800倍 | 喷雾 | 3 | 7 | |
| 蚜虫 | 25%噻虫嗪水分散颗粒剂（阿克泰） | 4000～5000倍 | 喷雾 | 2 | 7 |
| 70%吡虫啉水分散剂
（艾美乐） |
7000～8000倍 | 喷雾 | 2 | 7 | |
| 黄曲条跳甲 | 40%辛硫磷乳油 | 500～800倍 | 灌根 | 1 | 17 |
| 喷雾 | 5 | 3 | |||
| 菜青虫、夜蛾类 | 2.5%多杀霉素悬浮剂 | 1000倍 | 喷雾 | 1 | 1 |
| 150克/升茚虫威悬浮剂
（安打） |
3500～4500倍 | 喷雾 | 2 | 5 | |
| 2.2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂（三令） | 2500～3000倍 | 喷雾 | 1 | 7 | |
| 20%虫酰肼悬浮剂（美满） | 1500～2000 | 喷雾 | 2 | 14 |
表2禁止使用农药表
| 农药种类 | 农药名称 | 禁用原因 |
| 无机砷杀虫剂 | 砷酸钾、砷酸铅 | 高毒 |
| 有机砷杀菌剂 | 甲基胂酸锌、甲基胂酸铁铵（田安）、福美甲胂、福美胂 | 高残留 |
| 有机锡杀菌剂 | 薯瘟锡（三苯基醋酸锡）、三苯基氯化锡、毒菌锡、氯化锡 | 高残留 |
| 无机汞杀菌剂 | 氯化乙基汞（西力生）、醋酸苯汞（赛力散） | 剧毒、高残留 |
| 有机杂环类 | 敌枯双 | 致畸 |
| 氟制剂 | 氟化钙、氟化钠、氟乙酸钠、氟乙酰胺、氟铝酸钠、氟硅酸钠 | 剧毒、高毒、易药害 |
| 有机氯杀虫剂 | DDT、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯酚钠、氯丹 | 高残留 |
| 卤代烷类熏蒸杀虫剂 | 二溴乙烷、二溴氯丙烷 | 致癌、致畸 |
| 有机磷杀虫剂 | 甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、治螟磷、蝇毒磷、水胺硫磷、磷胺、内吸磷 | 高毒 |
| 混配剂类 | 虫滋灵、哒甲、马甲磷、甲甲磷、敌甲畏、甲敌、乐胺磷、双甲马拉磷（甲效磷）、速杀畏、速胺磷、大灭乳油、多灭灵、高效磷 | 高毒 |
| 氨基甲酸酯杀虫剂 | 克百威、呋喃丹、涕灭威、灭多威 | 高毒 |
| 二甲基甲脒类杀虫杀菌剂 | 杀虫脒 | 慢性毒性、致癌 |
| 取代苯类杀虫剂杀菌剂 | 五氯硝基苯、苯菌灵（苯莱特） | 国外有致癌报导或二次药害 |
| 植物生长调节剂 | 有机合成的植物生长调节剂 | |
| 二苯醚类除草剂 | 除草醚、草枯醚(蔬菜生长期内禁用) | 慢性毒性 |
6.4农药的安全使用
在农药采购时禁止国家“三证“(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药入库。在使用时应看农药是否过期，过期农药不得使用，施用时严格按照农药安全使用操作规程操作。
7 采收、包装和贮运
7.1采收 当油麦菜达到采收标准后根据市场需求分批进行采收。
7.2整理 去除多余外叶、黄叶，剔除腐烂、异味、焦边、冻害、病虫害、机械伤、抽苔等明显不合格油麦菜。
7.3包装
7.3.1按规格及时包装。包装材料应使用国家允许使用的材料，用于包装的容器应按产品规格大小设计，要求整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变，不会对产品造成二次污染。
7.3.2每批油麦菜出场应有标签，标明品名、等级、产地、生产者名称、规格、重量、采收日期、执行标准等。获得农产品认证的产品使用标志应符合有关规定。
7.4运输
7.4.1运输工具清洁、卫生、无污染；严禁与有毒有害物质混装。
7.4.2运输时做到轻装、轻卸、严防机械损伤，并注意防冻、日晒、雨淋，注意通风散热。
7.5贮藏
7.5.1油麦菜不适宜长期贮存，临时贮藏应在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下，严防曝晒、雨淋、冻害、有毒物质的污染和病虫害的危害。存放时应防止挤压等造成机械损伤。
7.5.2油麦菜适宜贮藏温度为2～5℃，相对湿度为90～95%。
