结球甘蓝行业企业标准及结球甘蓝生产技术操作规范

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结球甘蓝行业企业标准

    

为提高上海蔬菜行业协会会员企业结球甘蓝产品的质量,确保结球甘蓝产品的食用安全,增强产品的市场竞争力,达到规范市场、促进市场贸易、保障消费者身体健康的目的,特制订本标准。

本标准的各项技术指标是依据现行国家、并参照日本、韩国、荷兰、以色列、美国、欧盟等发达国家以及国际食品法典委员会的相关标准,并结合上海市蔬菜质量实际情况与市场贸易发展要求制订的。

本标准由上海蔬菜行业协会提出。

本标准由上海蔬菜市标准化技术委员会归口。

本标准起草单位:上海蔬菜行业协会 上海农业技术推广服务中心

本标准主要起草人:郁樊敏  张瑞明  孙占刚

本标准首次发布。

 

结球甘蓝

 

  • 范围

本标准规定了结球甘蓝的术语和定义、要求、检测方法、检测规则、标志、包装、运输、贮藏。

本标准适用于上海地区使用优质种子种植、收获的结球甘蓝。

 

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款,凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 4285 农药安全使用标准

GB/T5009.11食品中总砷的测定方法

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.15食品中镉的测定方法

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法

GB/T5009.38-1996蔬菜、水果卫生标准的分析方法

GB/T8321 农药合理使用准则(一)——(七)

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法(eqvISO874)

GB/T14704 结球甘蓝贮藏技术

GB14875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法

GB14878食品中百菌清残留量的测定方法

GB/T14929.4食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法

GB/T15401水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定(eqvISO6635)

GB 16715.4-1999 瓜菜作物种子 甘蓝类

GB/T17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

NY/T496—2002 肥料合理使用准则 通则

NY 5008-2001 无公害食品 甘蓝类蔬菜

NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件

SB/T10158-1993新鲜蔬菜包装通用技术条件

 

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1同一品种

形态特征和生物学特性相同的结球甘蓝。

3.2结球紧实

叶球抱合紧实,手触感硬实。

3.3整修良好

叶球外保留2-3片包叶,根茎切除适度、整齐。

3.4烧心

叶球内叶片因病害,环境等因素所造成的干枯或湿腐现象。

3.5焦边

叶缘因病害、大风、药害等原因而干枯。

3.6开裂

叶球因侧芽萌发或抽苔而裂开。

3.7膨松

叶球内部有较多的空隙,心叶抱合疏松。

3.8异味

因栽培或污染所造成的不良气味和滋味。

3.9侧芽萌发

叶球内短缩茎上叶腋的休眠芽伸长。

3.10冻害

叶球在冰点或以下低温出现冰晶无法缓解所造成的伤害。

3.11机械损伤

因外力所造成的叶球损伤。

3.12抽苔

叶球内有明显影响商品品质的苔出现。

 

4 要求

4.1产地环境按NY 5010的规定。

4.2农药施用及限量按GB 4285的规定和GB/T8321农药合理使用准则(一)——(七)的要求。

4.3肥料使用按NY/T496—2002的规定。

4.4感官指标和产品指标及净含量

4.4.1感官指标

感官指标和产品规格见表1。

表1感官指标和产品规格

品        质 规         格
小(S) 中(M) 大(L)
同一品种、结球紧实、新鲜清洁、整修良好。无异味、黄叶、烧心、焦边、开裂、侧芽萌发、抽苔、膨松、冻害、机械损伤、病虫害。 0.9 kg≤单棵重<1.2kg, 16 cm≤球茎<18 cm。 1.2 kg≤单棵重<1.5kg, 18 cm≤球茎<20cm。 单棵重≥1.5kg, 20 cm≤球茎<22 cm。

4.4.2净含量指标

每箱结球甘蓝净重10kg,负偏差≤1.5%。

4.5重金属和农药残留含量指标

重金属和农药残留含量指标见表2。

表2重金属和农药残留限量指标

项       目 最高残留含量(MRL)mg/kg
砷(以As计)≤ 0.5
镉(以Cd计)≤ 0.05
铅(以Pb计)≤ 0.2
敌敌畏≤ 0.1
杀螟硫磷 0.2
倍硫磷≤ 0.05
乐果≤ 1.0
辛硫磷≤ 0.05
丙酰胺≤ 0.2
虫酰肼≤ 0.1
毒死蜱 1.0
氯氰菊酯≤ 1.0
甲胺磷 不得检出
呋喃丹 不得检出
氰戊菊酯≤ 0.5
溴氰菊酯≤ 0.5
百菌清≤ 1.0
多菌灵≤ 0.5
恶霜灵≤ 5
代森锰锌≤ 0.5
亚硝酸盐≤ 4
注:本表中未列项目的农药残留限量按GB4285及GB/T8321规定执行。

 

5 试验方法

5.1结球甘蓝的同一品种、结球紧实、腐烂、黄叶、焦边、开裂、膨松、冻害、机械损伤采用目测、手感法。

5.2结球甘蓝的烧心、抽苔、侧芽萌发用刀纵剖叶球观察。

5.3结球甘蓝的异味、新鲜用嗅觉和品尝测定。

5.4结球甘蓝的每箱净含量、单棵重用电子秤称量,球径用厘米刻度尺测定。

5.5砷的测定按GB/T5009.11规定方法。

5.6镉的测定按GB/T5009.15规定方法。

5.7铅的测定按GB/T5009.12规定方法。

5.8敌敌畏、杀螟硫磷、倍硫磷、乐果的测定按GB/T5009.20规定方法。

5.9辛硫磷的测定按GB14875规定方法。

5.10甲胺磷、呋喃丹的测定按GB/T17331规定方法。

5.11毒死蜱的测定按GB/T17331规定方法。

5.12氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯的测定方法按GB/T14929.4规定方法。

5.13百菌清的测定按GB14878规定方法。

5.14多菌灵的测定按GB/T5009.38中2.7规定方法。

5.15亚硝酸盐的测定按GB/T15401规定方法。

 

6 检测规则

6.1出场检验

6.1.1同一品种、同时采收、同一规格的结球甘蓝作为一个检验批。

6.1.2每批次需随机抽样,抽样方法按GB/T8855规定方法,其中用于烧心、抽苔、侧芽萌发项目检验的样品数为一箱。

6.1.3出场检验项目按本标准4.4要求。

6.1.4出场检验不合格率计算方法

每批结球甘蓝抽取的样品检验时,以棵为单位,对其中不符合该品质(黄叶、焦边、开裂、膨松、冻害、机械伤)规格要求的结球甘蓝,在记录单上作各项缺陷记录。如果结球甘蓝同时出现几种缺陷,按一个不合格棵计算,百分率保留一位小数。

计算公式如下:

X=(w/W)×100%

式中:

X­­—-不合格百分率

W—-不合格棵的总棵数

W—-检验样品总棵数

6.1.5抽取样品出场检验不合格率超过5%或箱净含量不合格或有腐烂、异味、烧心、抽苔、侧芽萌发现象的,判定该批结球甘蓝出场检验不合格。对于不合格批的结球甘蓝应重新整理后,再交付验收。

6.2型式检验

6.2.1前后二次出场检验出现较大差异或生产环境发生较大变化时应进行型式检验。

6.2.2抽样方法为从出场检验合格的产品中随意抽取1%。

6.2.3型式检验项目按本标准4.5要求。

6.2.4重金属和农药残留含量指标有一项不合格判定型式检验不合格。

 

7 标志、包装

7.1标志

7.1.1结球甘蓝出场时应有商标。

7.1.2包装容器上应有醒目的商标,包括标签应清晰、完整,标签内容应标明品种名称、产地、生产者名称、规格、棵数、毛重、净重、采收日期等。

7.2包装

7.2.1包装材料应使用国家允许使用的材料,包装容器应整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味;内壁无尖突物,无虫蛀、腐烂、霉变。纸箱一般采用波纹厚纸箱,成品纸箱的耐压强度为400kg/㎡以上。

7.2.2按结球甘蓝的单棵重进行分规格包装,每种规格容器内结球甘蓝要求见表1,每箱结球甘蓝净含量10kg,包装条件应符合SB/T10158要求。

 

8 运输、贮藏

8.1运输

8.1.1运输工具清洁、卫生、无污染;装运时做到轻装、轻卸、严防机械损伤;在运输途中严防日晒、雨淋,严禁与有毒有害物质混装。

8.1.2结球甘蓝长途外运,包装产品需在2℃的冷库中预冷12h后,才可装集装箱冷藏外运。

8.1.3集装箱长途运输时,箱内堆码要保持气流均匀流通,适宜温度条件为0-5℃,相对湿度为85-95%。

8.2贮藏

按GB/T14704规定执行。

                                         

 

结球甘蓝生产技术操作规范

 

前   言

 

为提高上海蔬菜行业协会会员企业结球甘蓝生产技术水平,开发生产优质结球甘蓝产品,促进本地区结球甘蓝生产的健康稳定发展,特制订本标准。本标准适用于上海蔬菜行业协会会员单位结球甘蓝生产。

本标准的各项技术指标是在现有国家、行业的基础上,结合本地区结球甘蓝普通生产实际情况,并参考了有关发达国家的标准、规定而制订。

本标准由上海蔬菜行业协会提出。

本标准由上海市蔬菜标准化技术委员会归口。

本标准起草单位:上海蔬菜行业协会 上海市农业技术推广服务中心

本标准主要起草人:郁樊敏 张瑞明  孙占刚

本标准首次发布。

 

结球甘蓝生产技术操作规范

 

1 范围

本规范规定了结球甘蓝术语和定义、要求。

本规范适用于上海地区结球甘蓝的生产。

 

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款,凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 4285 农药安全使用标准

GB/T8321 农药合理使用准则(一)——(七)

GB/Tl4704 结球甘蓝贮藏技术

GB16715.4-1999 瓜菜作物种子 甘蓝类

NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件

SB/T10158-1993 新鲜蔬菜包装通用技术条件

 

3 术语和定义

农家肥料:

指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中,必须经无害化处理,以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子,去除有害有机酸和有害气体,达到卫生标准。主要农家肥料有:堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。

 

4 要求

4.1结球甘蓝产地的选择

结球甘蓝的产地环境质量应符合NY 5010的规定,选择生态条件良好,远离污染源和疫病区,并具有可持续生产能力的农业生产区域。

4.2育苗

4.2.1品种的选择

品种选用优质、抗病、丰产性好的种子。种子质量应符合GB 16715.4-1999的规定。

4.2.2苗床准备

4.2.2.1苗床选择

苗床必须选择符合4.1要求、三年内未种植十字花科作物,土质疏松、肥沃,排灌方便的土地。苗床:大田为1:15。

4.2.2.2播前准备

播种前10天,投入农家肥料1500kg—2000kg/667 m2,机械耕翻,深度20cm-25cm。定植前5天,每667 m2施三元复合肥30kg -50kg(N:P2O5:K2O为15:15:15下同),然后进行旋耕,旋耕后平整土地。

4.2.2.3开沟

播种前3天,进行开沟,畦宽0.9m,沟宽30cm,沟深30cm,每30m开一条腰沟,四周开围沟,沟深30cm,沟宽30cm,然后清理沟系,确保排水通畅。

4.2.2.4土壤处理

播种前3天,每667 m2用辛硫磷0.3kg,多菌灵0.6kg,均匀喷施畦面进行土壤处理,喷施后平整畦面。

4.2.2.5盖籽泥的准备

播种前2天,按园土:砻糠灰为6:4的要求,按3m3/667m2用量配置,盖籽泥土粒直径不大于0.2cm,每m3加0.2kg多菌灵,拌均,盖上农膜,备用。

4.2.3播种育苗

4.2.3.1整畦

整平畦面,土壤颗粒直径不超过0.3cm。播前1天浇足水。

4.2.3.2种子处理

可选用包衣种子,非包衣种子在剔除霉籽、瘪籽、虫籽后,用适乐时(0.4%)常温拌种或在50-55℃温水中浸种15分钟,并不断搅动,捞出后用清水洗净后播种。

4.2.3.3播种

每667 m2苗床需种量250g-500g,播种后覆盖盖籽泥,厚度0.5cm,用遮阳网覆盖畦面。

4.2.4.1苗期管理

播种后4-5天,出苗60-70%时,应及时揭除遮阳网,同时拔除苗床杂草。若发现少量病苗时,应及时拔除病株,撒干土去湿,防止病害扩展。

4.2.4.2苗期管理

A:炼苗

当苗长到一叶一心期,逐步炼苗。晴天9:30-14:00覆盖遮阳网,其他时间不覆盖,在暴雨前应覆盖上遮阳网。当苗达3叶期时,不再覆盖遮阳网。

B:水分管理

保持适度墒情(田间持水量60%左右),不足时应浇水,高温季节浇水应选在早、晚阴凉时。雨时苗床无积水。

C:追肥

在3叶期,若苗弱、苗小,叶呈淡黄色,施尿素2.5 kg-3kg/667m2

4.2.5壮苗标准

叶片5-6张,苗龄30天,无病虫害,叶色清秀、植株健壮。

4.3定植

4.3.1大田准备

4.3.1.1大田选择

选择符合4.1要求,在二年内未种植十字花科作物,土壤疏松、肥沃,排灌方便,保水保肥力强的土地。

4.3.1.2大田准备

定植前10天,投入农家肥料2000kg-3000Kg/667m2,机械耕翻,深度20cm-25cm。定植前5天,每667 m2施三元复合肥30kg-50kg(N;P:K为15:15:15下同),然后进行旋耕,旋耕后平整土地。

4.3.1.3开沟

定植前3天开沟,畦宽0.9m,沟宽30cm,沟深30cm,每30m开一条腰沟,四周开围沟,沟深30cm,沟宽30cm,然后清理沟系,确保排水通畅。

4.3.2起苗

起苗前2天,喷50%多菌灵可湿性粉剂500倍-600倍液一次:起苗前1天,浇足水分(泥湿深度10cm),起苗时按苗大、小分别摆放,剔除劣苗、病苗,按大小苗分别定植。

4.3.3定植

高温期间定植应选阴天或晴天傍晚。开挖定植坑,把营养钵(或营养块)埋入坑中,深度使钵面或营养块面与畦面相平。行距×株距:60cm ×30cm-33cm,随定植随浇定根水,第二天早上再复水一次。

4.4大田管理

4.4.1水分管理

保持一定墒情(田间持水量60%左右),结球甘蓝的需水量比较大,尤其是夏秋结球甘蓝的整个生长期大部分在高温季节,土壤和叶面的水分蒸发量大,一定要注意水分管理。高温季节浇水应选在早晚阴凉时,切忌漫灌。下雨时及时清理疏通沟道,保证田间不积水。

4.4.2施肥

定植后1天-3天,兑水喷施1%尿素,或有机液肥喷施,促苗活棵。活棵后,距结球甘蓝根部7cm-10cm,穴施尿素5kg-10kg/667m2。以后依据长势,酌情追施三元复合肥2-3次,每次10kg-15kg/667m2。如生长过盛,则控制水分,深中耕,不施肥。

4.4.3中耕除草

活棵后中耕除草一次,以后依据杂草生长情况进行中耕除草1-2次。

4.5病虫害防治

预防为主,综合防治。在生产期做好各阶段病虫的预测预报工作。注意观察小菜蛾,菜青虫,蚜虫,菜螟,甜菜夜蛾,斜纹夜蛾,猿叶虫,黄条跳甲,蜗牛,蛞蝓,黑腐病,病毒病,菌核病,霜霉病、软腐病及因生理或病理引起的干烧心等的发生,药剂防治参见表1。

4.5.1农业防治

合理轮作,清洁田园,选用抗病品种,培育壮苗。

4.5.2物理防治

合理应用黄板、频振式杀虫灯、防虫网等物理防治措施。

4.5.3化学防治

必须使用农药时,应符合GB 4285的规定及GB/T8321农药合理使用准则中的要求。药剂防治推荐使用表1中规定的农药,禁止选用表2所列农药。

 

表1结球甘蓝常用农药推荐表

名称
农药通用名(商品名) 使用剂量/667 m2及稀释倍数 使用方法 防治对象 每季最多使用次数 最后一次施药距收获天数(天)

辛硫磷 50%乳油0.2—0.3kg 毒土、灌根 黄条跳甲 1-3 7
苏云金杆菌(BT) 10亿活芽孢/g,可湿性粉剂,1000倍 喷雾 菜青虫,菜螟,小菜蛾 、豆野螟 无限制 2
四聚乙醛(密达) 6%颗粒剂,400g 撒施 蛞蝓、蜗牛等软体动物 1-2 7
除尽 10%悬浮剂40ml,2500-3000倍 喷雾 菜青虫,菜螟,甜菜夜蛾、斜纹夜蛾 1-2 15
定虫隆(抑太保) 5%乳油30m1—60ml,1000—2000倍 喷雾 菜粉蝶,菜螟,甜菜夜蛾,小菜蛾 2 10
多杀菌素(菜喜) 2.5%悬浮剂40-60ml,1000-1500倍 喷雾 菜青虫,菜螟,甜菜夜蛾,斜纹夜蛾,小菜蛾 1 3
海正三令 2.2%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂,2500—3500倍 喷雾 甜菜夜蛾,小菜蛾 2-3 7
虫酰肼(米满) 20%胶悬剂40ml,1500倍—2000倍 喷雾 甜菜夜蛾,斜纹夜蛾 2 10

恶霜灵+代森锰锌(杀毒矾) 64%可湿性粉剂80g-120g,800倍-1000倍 喷雾 黑腐病,黑胫病,霜霉病等 1—2 15
多菌灵 50%可湿性粉剂100g-120g,800倍-1000倍 土壤处理或喷雾 猝倒、立枯等苗期病害 1 15
甲霜灵+代森锰锌(雷多米尔) 58%可湿性粉剂100g,600-800倍 喷雾 霜霉、立枯病 1 15
霜脲氰+代森锰锌(克露) 72%可湿性粉剂,800倍 喷雾 霜霉病 1 5
春雷霉素(加收米) 2%水剂,80-100ml,300倍 喷雾 黑腐病 2-3 21
氧化亚铜(靠山) 50%水分散微颗粒剂80g-l00g,700倍-800倍 喷雾 黑腐病,霜霉病等 1 5
丙酰胺(普力克) 72.2%水剂60-100ml,800 -1200倍 喷雾 黑腐病,霜霉病等 3—4 10

表2禁止使用农药表

农药种类 农药名称 禁用原因
无机砷杀虫剂 砷酸钾、砷酸铅 高毒
有机砷杀菌剂 甲基胂酸锌、甲基胂酸铁铵(田安)、福美甲胂、福美胂 高残留
有机锡杀菌剂 薯瘟锡(三苯基醋酸锡)、三苯基氯化锡、毒菌锡、氯化锡 高残留
无机汞杀菌剂 氯化乙基汞(西力生)、醋酸苯汞(赛力散) 剧毒、高残留
有机杂环类 敌枯双 致畸
氟制剂 氟化钙、氟化钠、氟乙酸钠、氟乙酰胺、氟铝酸钠、氟硅酸钠 剧毒、高毒、易药害
有机氯杀虫剂 DDT、六六六、林丹、艾氏剂、狄氏剂、五氯酚钠、氯丹 高残留
卤代烷类熏蒸杀虫剂 二溴乙烷、二溴氯丙烷 致癌、致畸
有机磷杀虫剂 甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、氧化乐果、治螟磷、蝇毒磷、水胺硫磷、磷胺、内吸磷 高毒
混配剂类 虫滋灵、哒甲、马甲磷、甲甲磷、敌甲畏、甲敌、乐胺磷、双甲马拉磷(甲效磷)、速杀畏、速胺磷、大灭乳油、多灭灵、高效磷 高毒
氨基甲酸酯杀虫剂 克百威(呋喃丹)、涕灭威、灭多威 高毒
二甲基甲脒类杀虫杀菌剂 杀虫脒 慢性毒性、致癌
取代苯类杀虫剂杀菌剂 苯菌灵(苯莱特) 国外有致癌报导或二次药害
植物生长调节剂 有机合成的植物生长调节剂
二苯醚类除草剂 除草醚、草枯醚(蔬菜生长期内禁用) 慢性毒性

 

4.5.2农药的安全使用

禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药,多余农药要及时回归仓库,废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285执行,农药应交替使用,严格掌握安全间隔期,使用后及时进行田间档案记录。

4.6采收与整理

4.6.1采收

4.6.1.1当结球甘蓝充分长大,结球紧实时可采收上市。

4.6.1.2采收时可分批采收。采收时用刀从基部截断,放入蔬菜塑料周转箱内,装运时要轻拿轻放。

4.6.2整理

A:去叶

把结球甘蓝轻放在操作台上,保留3片外叶,除去多余外叶,保持结球甘蓝没有泥渍、杂质、水滴。

B:分捡

剔除腐烂、黄叶、焦边、开裂、膨松、冻害,病虫害、机械伤等明显不合格结球甘蓝。

C:切根

用刀把根切至与叶球相平。

D:规格划分

分为小(S)、中(M)、大(L)三种规格见表3。

表3 结球甘蓝叶球的规格及包装要求

规格 每箱棵数 单棵重量(kg) 球径(cm)
小(S) 10 ≥0.9,<1.2 ≥16,<18
中(M) 8-9 ≥1.2,<1.5 ≥18,<20
大(L) 6-7 ≥1.5 ≥20,≤22

4.7包装、运输和贮藏

4.7.1包装

4.7.1.1选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变现象的包装容器;纸箱无受潮离层现象,成品纸箱耐压强度为400kg/m2以上。

4.7.1.2包装条件应符合SB/T10158要求。

4.7.1.3按表3要求,把结球甘蓝放入包装容器中,每箱结球甘蓝净含量为10kg,纸箱外标明产品名、产地、生产者名称、规格、棵数、毛重、净重、采收日期等。

4.7.2运输

4.7.2.1运输工具清洁、卫生、无污染;装运时做到轻装、轻卸、严防机械损伤;在运输途中严防日晒、雨淋,严禁与有毒有害物质混装。

4.7. 2.2结球甘蓝长途外运,包装产品需在2℃的冷库中预冷12h后,才可装集装箱冷藏外运。

4.7.2.3集装箱长途运输时,箱内堆码要保持气流均匀流通,适宜温度条件为0-5℃,相对湿度为85-95%。

4.7.3贮藏

按GB/T14704规定执行。