. 很多人在面馆里面吃到美味的酱料后，就去超市里面找了同样口味的酱料回家搭配面条吃，但是超市里面买回来的酱料总是和面馆里面吃的差很多，所以很多人就想着自己在家做，但是在家做却不知道面馆里面的配方，所以今天小编就分享下香菇肉酱的做法，这种荤素搭配的酱料也是非常受欢迎的，大人小孩都爱吃。
. 准备食材：五花肉，新鲜香菇，豆瓣酱，洋葱，大蒜，生姜，料酒，白糖，生抽，食盐，花椒粉，辣椒粉，白芝麻，蚝油。
香菇肉酱的制作方法：
这里需要准备好肥瘦相间的五花肉，这样猪肉的口感才不会吃起来容易柴，将猪肉去皮切成小块放到搅拌机里面，把五花肉打成肉末，再把新鲜香菇放到水中清洗干净捞出，热水下锅进行焯水，这样就能够去除香菇里面的一部分异味，随后把大蒜和洋葱去掉表皮切碎，生姜切成末，焯水后的香菇等到放凉后，挤干里面的水分放到搅拌机里面搅碎备用。
往锅中倒入适量的食用油烧热，下入一般的生姜末和大蒜末炒香，接着放入香菇末炒到变色后盛出备用，然后重新倒入食用油，下入剩下的生姜末，大蒜末，洋葱末炒香，再把搅拌好的肉末放到锅中炒到变色，淋上少许的料酒，再放入蚝油，白糖，生抽，食盐翻炒，最后把豆瓣酱和之前炒好的香菇末一起翻炒，这个时候一定要记住不停的搅拌，防止出来糊锅的情况，大约炖煮15分钟即可，撒上适量的花椒粉和白芝麻就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、根据自己选择的豆瓣酱来进行调味，要是辣度不够的话，就可以往里面加入适量的辣椒粉。
2、因为里面有加入豆瓣酱，所以最后在加入食盐的时候一定要尝试味道了再放，不然可能就会太咸了。
3、将熬制好的香菇肉酱放凉后装入瓶子里面，密封后放到冰箱里面冷藏即可。
原发日期：2018-10-06 来源：美食小佳人
