图源：下厨房
松茸，是世界上最珍贵的纯天然食用菌，它5-6年才能长成，菌中之王。松茸的菌肉，白嫩肥厚、有嚼劲，菌汁馥郁鲜美。含18种氨基酸、14种微量元素以及各种活性物质；还富含全世界独一无二的天然抗癌物质——活性“松茸醇”，是食补珍品，对术后恢复、调养身体有帮助。
中国史上最长寿皇帝乾隆活到89岁，常吃松茸。
几道方便操作的松茸菜推荐给大家。
1、松茸刺身
生吃品尝清淡原味。
材料：鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/辣椒/芥末等蘸料
做法：松茸处理干净，切薄片，摆放在铺好生菜的冰块盘里；或根据个人口味，选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃。
2、松茸汤/鸡汤
中式传统做法，特滋补
材料：新鲜松茸、乌鸡、金华火腿、葱段、姜片、料酒、盐
做法：1、松茸、火腿处理干净；切片；乌鸡洗净；
2、鸡入冷水，烧开汆烫后捞出，接着汆烫火腿；
3、起砂锅，冷水放入鸡和火腿片，加葱段和姜片大火烧开，加少量料酒去腥，转小火炖1小时；
4、捞出葱段，放入松茸，再炖出味，加盐调味。
素食人群也可以只用松茸煮汤，同样鲜美。
3、油松茸
材料：新鲜松茸500g、食用油适量、盐少许
做法：1、松茸处理干净，切片或切丁；
2、起锅热油，将松茸加入油中，大火炒香，小火逼出水份；
3、加盐调味，晾凉装瓶。
做好的油松茸放在冰箱里，用来拌面、拌饭、炒菜，香！
4、松茸焖饭
材料：新鲜松茸、胡萝卜、小葱、橄榄油、大米、生抽
做法：1、松茸切片或切丁，胡萝卜切丁；
2、起锅热油，将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁，加盐调味；
3、将炒好的料加入生米内拌匀，按正常程序焖饭。
4、煮好后，加上切碎的小葱点缀即可。
5-7cm是口感最紧实的时期，适合刺身；7-9cm口感厚实，适合黄油焗、烤、煎；9-12cm口感松软，适合炖汤。
松茸的处理
1、水会带走松茸的香气，表面泥土可用刀轻轻刮净，用布擦净即可；
2、也可用少量流动水快速冲洗，切记不能浸泡！
松茸是纯野生，只生长于海拔3500米以上的原始森林中，至今无法人工栽培。
【原发日期】：2019-06-17 【来源】：美食台
