家常杏鲍菇牛肉粒的做法,牛肉滑嫩,杏鲍菇鲜美,孩子特别爱吃

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.     图源:百家号

.     牛肉可以补充钙质和营养,多吃牛肉不仅是补钙,还有补脾益胃,补气养血,强筋壮骨的作用,搭配杏鲍菇更是美味。

.     主要食材:
.     1.牛里脊300克,2.杏鲍菇1个,3.红椒1个,4.青椒1个,5姜丝适量,6.蚝油1勺,7.香油少许,8.老抽1勺,9.生抽2勺,10.料酒适量,11.鸡精适量,12.胡椒粉少许,13.白糖1勺(8克)
.     操作步骤:
.     1.把牛里脊洗净切成小丁,加入姜丝,1勺老抽,白糖,黑胡椒粉,用手抓拌均匀,放入冰箱冷藏20分钟,抓拌均匀的牛里脊。
.     2.准备切蒜末,青红椒切成小丁,姜切丝备用,杏鲍菇切成小丁备用。
.     3.准备一个小碗调汁,倒入一勺蚝油,白糖1勺.生抽2勺,鸡精少许,盐少许,一起搅拌均匀备用料汁。
.     4.20分钟以后,从冰箱取出牛肉丁,加入料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀,再次腌制牛肉。
.     5.炒锅烧热,热锅冷油,转小火放入蒜末和姜丝炒香。
.     6.倒入杏鲍菇,中火不停翻炒至杏鲍菇变色,出水,加入一丁点老抽,翻炒均匀,让杏鲍菇上色,盛出备用。
.     7.另起油锅,热锅冷油,等油温升高后,转小火放入牛肉,下入牛肉丁后先不要翻炒,让牛肉全都滚上油以后,再翻炒,这就是使牛肉嫩滑的关键步骤。
.     8.炒至牛肉8成熟,放入杏鲍菇。
.     9.把调好的料汁倒入牛肉中,翻炒均匀,最后放入青红椒翻炒至断生,盛出享用。
.     滑嫩多汁的牛肉粒炒杏鲍菇做好了。

.     图源:百家号
.     小贴士
.     1.一开始腌制牛肉的时候一定要用手抓拌均匀,再放冰箱冷藏20分钟,
.     2.牛肉一定要热锅冷油,油温烧热后一定要开小火,再放入牛肉粒下去,放下去后先不要翻炒,让牛肉裹上油以后再翻炒,这就是牛肉嫩滑的关键。全成小火,不需要大火。到最后加入青红椒后再开大火,翻炒至断生即可。
原发日期:2019-06-24  来源:百家号