配料：
芦笋200克、白玉菇200克，姜丝、盐、鸡精、水淀粉、花生油各适量。
烹饪步骤：
1、白玉菇洗净待用
白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉，晶莹剔透，质地细腻，是一种备受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。
口感上脆嫩鲜滑，清甜可口，含蛋白质较一般蔬菜为高，必须氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，经常食用有益于改善人体新陈代谢。
- 芦笋洗净去除根部老的部分，切斜段待用
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
- 将白玉菇和芦笋锅焯水（撒入少许盐、滴入几滴油）后捞入冷水中冲凉后沥干，另起锅放油爆香姜丝，倒入沥干后的白玉菇和芦笋大火翻炒均匀后加盐、鸡精翻炒，勾芡淋油出锅。
