芦笋白玉菇

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配料:

芦笋200克、白玉菇200克,姜丝、盐、鸡精、水淀粉、花生油各适量。

烹饪步骤:

1、白玉菇洗净待用

白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈,是一种珍稀食用菌。菇体洁白如玉,晶莹剔透,质地细腻,是一种备受国内外市场青睐的上乘山珍,是食用菌中的“金枝玉叶”。

口感上脆嫩鲜滑,清甜可口,含蛋白质较一般蔬菜为高,必须氨基酸比例合适,还有多种微量元素等人体必需物质,经常食用有益于改善人体新陈代谢。

  • 芦笋洗净去除根部老的部分,切斜段待用

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

  • 将白玉菇和芦笋锅焯水(撒入少许盐、滴入几滴油)后捞入冷水中冲凉后沥干,另起锅放油爆香姜丝,倒入沥干后的白玉菇和芦笋大火翻炒均匀后加盐、鸡精翻炒,勾芡淋油出锅。