准备食材：
鸡胸肉250克，胡萝卜150克，蘑菇150克，料酒20克，蒜籽20克，小红椒20克，食盐5克，蒸鱼豉油10克。
制作步骤：
第一步，我们先用水把鸡胸肉洗净，放在砧板上，切成细丝，然后把切成的细丝放进碗里，在碗里加入一些料酒，搅拌均匀，腌15分钟左右，腌制后的鸡胸肉会更加嫩滑，也能去除腥味。接下来，用水将胡萝卜洗净，削皮切成薄片，将香菇洗净，切成薄片，然后将大蒜去皮，拍碎，再把辣椒切成小段，放入碗中备用。
第二步，起锅烧油，把油放在锅里加热。油热后，将鸡胸肉放入锅中炒至变色。然后把它捞出来放入碗中。接下来，锅中底油继续加热，等油热了以后，把胡萝卜放进锅里炒一会儿。等到胡萝卜炒熟后，反蘑菇、红辣椒和大蒜倒入锅里继续炒香。
第三步，我们在炒的过程中，不用加水，因为香菇在炒的过程中会煎出一部分水。当蘑菇和胡萝卜完全炒好后，我们可以把鸡胸肉放进锅里，使它们一起混合均匀。一般来说，这时你就可以看到锅里配料的色泽特别鲜艳了。
第四步，然后再把蒸鱼豉油和少许食用盐放入锅中，翻炒均匀后就可以开吃了。
【原发日期】：2019-12-10 【来源】：百家号 【作者】：邱庆美食说
