用料：
真姬菇 150克，猪瘦肉 80克，尖椒1个
辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉适量
做法及步骤：
1、瘦肉洗净切成丝，加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟，再倒入少许油，拌匀待用。
2、真姬菇剪去根部，洗净沥干;尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片。
3、将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用。
4、热锅放油，下入瘦肉丝，炒散至变色后舀出待用。
5、锅内再加入少许油，下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下。
6、放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇，加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀。
7、倒入水淀粉，放入生抽与葱花，炒匀即可。
真姬菇营养价值
· 真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞。因它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇、秀珍菇、海鲜菇。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”。真姬菇营养丰富，据分析每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌。
