真姬菇炒肉丝

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用料

真姬菇 150克,猪瘦肉 80克,尖椒1个

辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉适量

做法及步骤:

1、瘦肉洗净切成丝,加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟,再倒入少许油,拌匀待用。

2、真姬菇剪去根部,洗净沥干;尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切片。

3、将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用。

4、热锅放油,下入瘦肉丝,炒散至变色后舀出待用。

5、锅内再加入少许油,下入姜丝、蒜片、辣酱,炒出香味后下入尖椒圈,翻炒几下。

6、放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇,加入适量的盐、蚝油、少许白糖,翻炒均匀。

7、倒入水淀粉,放入生抽与葱花,炒匀即可。

真姬菇营养价值

·     真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞。因它具有独特的蟹鲜味,故有人称它为蟹味菇、秀珍菇、海鲜菇。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”。真姬菇营养丰富,据分析每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克,磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富,维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高,是一种非常珍贵的食用菌。