【食材】：半只鸭子、30g蒜子、1节大葱、1块生姜、50g干香菇、半个红椒、1个青椒、料酒、白糖、食用油、黄酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
【制作方法】：
1、首先将干香菇放入碗中，用热水泡发，葱姜切片，蒜子用刀背压散开，青红椒切块，鸭肉剁成小块；
2、然后将剁好的鸭肉块下入冷水锅中，加入少许葱姜片及料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，捞出鸭肉沥水备用；
3、热锅加入适量清水、白糖，大火烧至白糖融化，再转小火熬至糖浆成枣红色，然后再次倒入适量开水炒匀后倒出备用，糖色即制作完成；
4、炒锅中倒油，油热下入葱姜蒜炒香，接着倒入鸭肉翻炒2分钟；
5、然后加入1升开水，将泡发的香菇挤干水分后下入锅中，接着倒入炒好的糖色，加入1勺黄酒、1勺生抽、半勺老抽，盖上盖子小火焖煮40分钟；
6、40分钟后打开锅盖，再加入1勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，调味后将汤汁收浓；
7、最后下入青红椒块，炒至断生即可盛出享用。
